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清炒红菜苔

清炒红菜苔

清炒红菜苔是一道菜品,主料是紫菜薹;配料有辣椒等;调料有油、葱末、味精等,该道菜通过将菜放锅内翻炒制作而成。

目录

主要原料

紫菜薹

主要营养成分

维生素

外文名

Sautéed Chinese Kale

是否含防腐剂

目录

英文译名

菜系

工艺

做法一

制作材料

做法

做法二

材料

清炒红菜苔的做法

烹饪技巧

健康小常识

英文译名

Sautéed Chinese Kale

菜系

私家菜

工艺

做法一

制作材料

主料:紫菜薹400克

辅料:辣椒(红、尖)30克

调料:盐5克,鸡精2克,白醋5克,香油10克,植物油20克,大葱5克,姜3克

做法

1、将红菜苔洗净切段;红辣椒切丝;葱、姜切末;

2、沙锅下植物油,放入姜末、葱末炒香;

3、加入红菜苔段、盐翻炒,滴白醋、香油,放入鸡精翻炒均匀即可。

做法二

材料

用料

红菜苔1把

调料

食盐4克

红尖椒1把

大蒜3瓣[1]

植物油10克

清炒红菜苔的做法

1.将菜苔掐成寸段,底部粗根茎那儿要先去除皮;去皮的粗根茎一分为两半

2.将所有原材料准备好: 红椒切成两段, 大蒜切成细条;将锅烧热, 放入凉油, 下入蒜和辣椒煸炒

3.煸炒出香味后放入红菜薹;翻炒几下后加入适量的盐

4.翻炒均匀;装入盘中

烹饪技巧

1、菜薹的处理: 粗菜薹梗要去皮, 对切成两半, 这样会成熟度一致;

2、热锅凉油, 就将大蒜和红椒放入其煸香, 再放入菜薹大火快炒。

健康小常识

红菜苔是武汉的名产,它有一个奇特之处,天气愈寒,生长愈好,大雪后抽苔长出的花茎,色泽最红,水份最足,脆性最好,口感最佳,是一种很美味的食物。民间有“梅兰竹菊经霜翠,不及菜苔雪后娇”之说。而菜苔作为蔬菜其营养价值也不可小觎,富含有钙、磷、铁、胡萝卜素、维C等成分,多种维生素大白菜小白菜都高。加之红菜苔色泽艳丽,质地脆嫩,实为佐餐之佳品。

参考资料

  1. 清炒红菜苔,搜狗, 2016-04-13