油潑青椒
油潑青椒
小時候媽媽常給我和哥哥做的一道四川料理。老爸這個江南人吃不着，因為他出差時，我們才可能嘗到媽媽正宗的四川手藝。每一次媽媽做的菜很辣，但總是很爽，現在能記得起來的都是她做的川菜。這個菜，在以前算很特別的做法，
實際是油潑辣子，只是辣子是新鮮的青辣椒，口感上更接近自然純粹的辣，天然清香的辣令人解膩而開胃。可直接下飯，可涼拌葷素菜，更可做配料加入熱炒，但最適宜，的是與麵條或涼粉，豆腐皮蛋相伴，
再加入黃瓜絲豆芽菜木耳片蔥粒香菜，醋及蒜蓉，，，辣而解膩，香而回味。做完就馬上拌了一下豆芽與番薯葉，用蒜蓉，麻油，醬油，青椒油，白糖，少許鹽調味，又是另一番風味。一日不辣，如隔三秋，(*^__^*) 嘻嘻
中文名 油潑青椒
主要食材 上市青尖椒，花椒粒
分 類 油潑
材料
上市青尖椒 7.8根，花椒粒 10來顆，鹽 適量，色拉油 多一些
做法
1. 青尖椒洗淨瀝乾，去蒂，細細切小粒。上面鋪鹽，撒花椒粒。多一些熱油小心澆上去，聽見嗤嗤聲，青椒收縮表皮變黃色，椒辣香尾隨而來！用勺子拌一下即可。
2. 成品。
做法二
1準備材料：青椒適量
起鍋，鍋燒熱，放入油
熱鍋涼油，轉小火，放入青椒，這時候要蓋蓋子啊，要不然油濺的到處都是
青椒要煎透，簡直兩面金黃就可以了，注意油溫不要太高
準備筷子或叉子，
用筷子或者叉子把青椒分成絲
在青椒中放入醬油，鹽，味精
鍋里重新倒入油，
把燒熱的油倒入青椒中，一定要倒在放鹽和味精的地方哦，那樣香味才能發出來
最後放點醋，完成[1]