溈江白毛尖

溈江白毛尖

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中文名稱： 溈江白毛尖 別名： "都勻細毛尖"、"白毛尖" 產地： 湖南省寧鄉縣西部的大溈山 茶葉類別： 黃茶

溈江白毛尖又名「都勻細毛尖」、「白毛尖」、「魚鈎茶」、「雀舌茶」。其茶牙尖細如條，色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。含多酚類化合物高於一般茶葉百分之十左右，氨基酸含量也較高。1915年在巴拿馬國際賽會上獲得優勝獎。1983年被評為全國十大名茶之一。溈江白毛尖歷史悠久，傳說，遠在唐朝就已稱著。清同治年間《寧鄉縣誌》說：「溈江六度奄，羅仙峰等處皆產茶，唯溈江稱為上品。」又1941年《縣誌》載：「溈江茶雨採制，香嫩清醇，不讓武夷、龍井。商品銷甘肅、新疆等省，久獲厚利，密印圭院內數株味尤佳。」傳說，原密印寺院內有一個老禪師，善作茶，並能識溈江地土、山向，何處產茶最佳。

溈江白毛尖產於湖南省寧鄉縣西部的大溈山，衡山、安化兩縣的崑崙大山脈蜿蜒從西部的桂岩山插入縣境，大溈山系桂岩山北支，最高海拔千餘公尺，山上有一天然盆地，地勢高峻，群峰環抱，縱橫達10餘公里，盛產茶葉。溈山主峰毗盧峰直插雲霄，峰上有六大勝景，峰下有唐朝興建的密印寺。林木繁茂，鬱鬱蔥蔥，峰奇山峻，風光秀麗。尤其令人讚嘆不絕的要算盧花泉瀑布，一瀉千丈，恰似銀河落九天，加之境內溪河密布，常年雲煙飄渺，罕見天日。故有「千山萬山朝溈山，人到溈山不見山」之說。屬黃茶。

溈江茶之歷史可追溯至唐代，民國時期仍有記載曰溈山茶之香嫩清純不讓龍井、武夷。以密印寺院內所出為最佳。又有傳說，院內一老禪師，善作茶，又能識溈山地土和山向，何處產茶為佳。文革時期曾發現寺內大佛像體內存茶30餘斤，有人稱此為「茶禪一味」之見證云云。甘肅、新疆等地喜飲此茶。

溈江白毛尖於清明後7－8天開採，芽葉標準為一芽一、二葉初展。當天採摘當天制，以保持芽葉的新鮮度。製作工藝中，熏煙為溈山白毛尖獨特之處，乃關鍵工序。發煙燃料為新鮮芳香之楓果球和黃藤，暗火慢焙以提高煙氣濃度，以便茶葉充分吸附煙氣中的芳香物質。悅鼻的煙香為溈江白毛尖的特點。成茶外形葉緣微捲成塊狀，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃明亮，松煙香芬芳濃厚。

目錄

生長環境

溈江氣候溫和，雨量充沛，雲霧鐐繞，土壤肥沃，是茶樹生長的好地方。尤其是主產溈江毛尖茶的寧鄉縣西部的大溈山鄉，這裡山谷起伏，海拔千米，峽谷溪間，林木蒼鬱，雲霧籠罩，氣候溫和，平均氣溫15．5℃，年有效積溫4915℃，冬天不嚴寒，夏季無酷暑，年降水量1404毫米，尤其是春夏之交，細雨濛濛，極利茶芽萌發。茶樹多生於峽谷溪澗兩旁，有蒼翠欲滴的常綠針葉與闊葉喬木為其天然屏障，為創造都勻毛尖奠定基礎。毛尖茶選用當地的苔良種，具有發芽早、芽葉肥壯、茸毛多、持嫩性強的特性，內含成份豐富。優良的芽梢，為形成毛尖茶的品質提供了物質基礎。

特點

溈江白毛尖的品質特點是，外形葉緣微捲成塊狀，色澤黃亮油潤，白毫顯露，湯色橙黃明亮，松煙香芬芳濃厚，滋味醇甜爽口，葉底黃亮嫩勻。

白毛尖又名「都勻細毛尖」、「白毛尖」、「魚鈎茶」、「雀舌茶」。其茶牙尖細如條，色澤綠中帶黃，白毫特多，茶水甘爽、清香。

功效

史書記載：溈江白毛尖早在明代，溈江產出「魚鈎茶」、「雀舌茶」已列為「貢品」進獻朝廷。它以優美的外形，獨特的風格列為中國名茶珍品之一。

溈江白毛是漚茶，在漚的過程中，會產生大量的消化酶，對脾胃最有好處，消化不良，食欲不振、懶動肥胖、都可飲而化之。而溈江白毛茶能更好發揮黃茶原茶的功能，納米黃茶更能穿入脂肪細胞，使脂肪細胞在消化酶的作用下恢復代謝功能，將脂肪化除。

納溈江白毛茶茶根的利用是用來按摩二扇門（無名指本節處）能使微量元素透入穴位，增強穴位磁場產生調節作用，增加脂肪代謝。

溈江白毛茶中富含茶多酚、氨基酸、可溶糖、維生素等豐富營養物質，對防治食道癌有明顯功效。此外，溈江白毛茶鮮葉中天然物質保留有85%以上，而這些物質對防癌、抗癌、殺菌、消炎均有特殊效果，為其他茶葉所不及。

黃茶，名之由來：人們從炒青綠茶中發現，由於殺青、揉捻後乾燥不足或不及時，葉色即變黃，於是產生了新的品類--黃茶。黃茶的品質特點是「黃葉黃湯」。這種黃色是制茶過程中進行悶堆渥黃的結果。