開啟主選單

求真百科

水葵

來自搜狐網的圖片

水葵又名蒪菜、馬蹄菜、湖菜等,是多年生水生宿根草本。性喜溫暖,適宜於清水池生長。由地下葡萄莖萌發鬚根和葉片,並發出4-6個分枝,形成叢生狀水中莖,再生分枝。深綠色橢圓形葉子互生,長約6至10厘米,每節1-2片,浮生在水面或潛在水中,嫩莖和葉背有膠狀透明物質。夏季抽生花莖,開暗紅色小花。

嫩葉可供食用,蓴菜本身沒有味道,勝在口感的圓融、鮮美滑嫩,為珍貴蔬菜之一。蓴菜含有豐富的膠質蛋白、碳水化合物,脂肪、多種維生素和礦物質,常食蓴菜具有藥食兩用的保健作用。主產於中國浙江、江蘇兩省太湖流域和湖北省,4 月下旬至10 月下旬採摘帶有卷葉的嫩梢。

目錄

基本信息

中文名; 水葵

學名; Brasenia schreberi J.F.Gmel.

二名法; Brasenia schreberi

界; 植物界

門; 被子植物門 Magnoliophyta

綱; 雙子葉植物綱 Magnoliopsida

目; 睡蓮目 Nymphaeales

科; 睡蓮科 Cabombaceae

亞科; 蓴亞科 Subfam. Cabomboideae

屬; 蓴屬 Brasenia Schreb

種; 蓴菜 B. schreberi

形態特徵

多年生水生草本,花兩性,鬚根系,主要分布在10-15cm土層;根狀莖具葉及匍匐枝,後者在節部生根,並生具葉枝條及其它匍匐枝。葉橢圓狀矩圓形,長3.5-6厘米,寬5-10厘米,下面藍綠色,兩面無毛,從葉脈處皺縮;葉柄長25-40厘米,和花梗均有柔毛。花直徑1-2厘米,暗紫色;花梗長6-10厘米;萼片及花瓣條形,長1-1.5厘米,先端圓鈍;花葯條形,約長4毫 米;心皮條形,具微柔毛。堅果矩圓卵形,有3個或更多成熟心皮;種子1-2,卵形。花期6月,果期10-11月。

=生長環境

生於池塘湖沼。嫩莖葉作蔬菜。中國黃河以南、湖北西部利川及重慶市石柱縣所有沼澤池塘都有生長,在江蘇的太湖(還是"太湖八仙"之一),蘇北的高寶湖,尤其以湖北省利川市福寶山蓴菜出口韓國、日本等國。杭州的西湖和雷波縣的馬湖,湖北省利川市和重慶石柱縣黃水鎮等地生產的蓴菜聞名於世。采其尚未透露出水面的嫩葉食用,是一種地方名菜,古人所謂"蓴鱸風味"中的"蓴",就是指的這個菜,可作藥用。

蓴菜生長適溫為20~30℃,水質清潔、土壤肥沃、水深20~60 cm 的水域中生長好,水面溫度達40℃時生長緩慢, 氣溫低於15℃時生長逐漸停止,同化產物向莖中貯運,休眠芽形成。遇霜凍則葉片和部分水中莖枯死, 以地下莖和留存的水中莖越冬。

產地分布

蓴菜原廣泛分布在北半球的許多地區,現主要分布在中國、日本、印度、澳大利亞、北美、加拿大等地,大洋洲東部及非洲西部均有分布。是在中國主要分布在雲南、四川、湖南、湖北、江西、浙江和江蘇七省,在北緯30°以南地區分布廣泛。[1]

參考文獻

  1. 水葵,美食天下 ,