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榛子豆芽沙拉

榛子豆芽沙拉是一道清新爽口的菜餚,主要材料是榛子和豆芽

榛子豆芽沙拉原圖連接圖片連接

目錄

榛子豆芽沙拉做法

材料

胡瓜(黃瓜)1片,長5厘米,芹菜2根,新鮮豆芽或綠豆芽加紫花苜蓿芽350克,去衣榛子仁100克,甜柳橙1個,希臘羊奶乳酪150克,點綴:,沙拉西洋菜1小籃,沙拉醬材料:,榛子油或核桃油2湯匙,甜柳橙1個,鹽、黑胡椒各少許,全粒芥醬1茶匙

步驟

  1. 烤箱預熱至200℃,煮沸一鍋水。
  2. 胡瓜和芹菜洗淨瀝乾,切成小片,放在沙拉盆中。
  3. 豆芽或綠豆芽放在沸水裡氽一分鐘,用冷水沖洗,瀝乾。苜蓿芽不須煮。
  4. 用擀麵杖把榛子壓成兩瓣,放在烤盤中,在烤箱內烘烤3-4分鐘,烤至金黃色。
  5. 甜柳橙去皮和白色的筋絡,然後在盛芹菜的碗上,沿瓣膜將柳橙瓣切開,使流出的柳橙汁滴在芹菜上。
  6. 製作沙拉醬:把柳橙汁擠入小碗或大口瓶里,加入油、鹽、胡椒、芥醬等一起攪拌。
  7. 乳酪瀝乾弄碎,放入沙拉盆中,加入豆芽和榛子仁。西洋菜洗淨瀝乾。
  8. 沙拉醬澆在沙拉上,輕輕攪拌,用西洋菜點綴。[1]

榛子的營養價值

  1. 榛子中的油脂含量十分豐富,而且,榛子中還含有脂溶性的維生素,這種物質很容易被我們的身體所吸收,因此,對於一些身體相對比較虛弱,或者是疾病比較多的人來說,榛子都具有非常有效的保健的補養作用。而且,榛子中維生素E的含量將近百分之三十六,維生素E可以有效地延緩我們身體的衰老,而且還能使肌膚更加光滑,還具有軟化血管的功效。
  2. 儘管榛子中油脂的含量很高,但是這些油脂並不是那些能夠引發高血壓高血脂的油脂,這些油脂對我們身體的益處更多一些,不僅不會引發高血壓和高血脂,對於這些疾病還具有一定的治療的效果。
  3. 榛子的味道十分的美味,在嘴裡會越嚼越香,因而,榛子還具有一定的開胃的效果。那些因為各種原因,而導致的食欲不振的人,可以適當地吃一些榛子,不僅可以開胃,而且還能補脾胃、益氣力、還具有明目的功效。

榛子的功效與作用

榛子可以提高記憶力

榛子中含有大量豐富的不飽和脂肪酸,這類的脂肪酸可以有效地提高我們的記憶力和判斷力,促進大腦神經的發育,還能夠改善我們的視神經,因此,電腦一族以及腦力勞動者可以適當地多吃一些榛子,可以幫助健腦。

榛子可以開胃

榛子的味道十分美味,其有一種天然的香氣,使得榛子在我們的嘴裡會感覺越嚼越香,偶爾食欲不振的時候,吃一些榛子,可以幫助開胃,增加食慾。

榛子可以抗癌

榛子中含有一種叫做紫杉酚的物質,具有一定的抗癌的功效。這種物質是紅豆杉醇中的活躍成分,紅豆杉醇可以幫助治療卵巢癌乳腺癌以及其他很多的癌症,經常吃榛子,可以幫助癌症患者延長生命。

榛子對一些病症具有一定的治療效果

我國傳統中醫認為,榛子可以補脾胃、名目、益氣力,而且,對於一些肺腎不足的症狀,比如消渴、盜汗、夜尿等症狀,都具有一定的治療效果。

哪些人不能吃榛子

腹瀉的人不能吃榛子

由於榛子富含大量的膳食纖維,而且油脂的含量也非常高,因此,榛子具有比較強的「滑腸」的作用。對於那些正在腹瀉的人,或者是消化道急性感染的人來說,最好不要吃榛子,否則會加重病情。

患有咽喉疾病的人不能吃榛子

榛子的一般做法是炒或者是烤,也有油炸過後又撒上鹽的,這些做法都容易引發口腔和咽部感到非常乾燥,所以,那些患有口腔潰瘍或者是咽喉炎的人,最好不要吃烤的或者是炒的榛子。

幼兒最好不要吃榛子

榛子一般都是大顆粒的,不容易嚼碎,幼兒因為吞咽能力還沒發育成熟,在吃榛子的時候很有可能嗆着,導致安全事故,建議家長最好不要給幼兒吃榛子,或者是將榛子切成碎粒給幼兒食用。

對榛子過敏的人不要吃榛子

對榛子過敏的人吃了榛子,輕微可以出現皮膚瘙癢,咽喉出現水腫的現象,嚴重的甚至會危及到生命,所以,對榛子過敏的人千萬不要吃榛子。[2]

豆芽食材簡介

豆芽,也稱芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各種穀類、豆類、樹類的種子培育出可以食用的「芽菜」,也稱「活體蔬菜」。品種豐富,營養全面,是常見的蔬菜。食用的主要部分為下胚軸。常見的芽苗菜有:香椿芽苗菜、蕎麥芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、綠色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、蘿蔔芽苗菜、龍鬚豆芽苗菜、花生芽苗菜、蠶豆芽苗菜等30多個品種。

豆芽營養價值

  1. 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病;
  2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用;
  3. 綠豆芽中還含有核黃素,對口腔潰瘍的人很適合食用;
  4. 它還富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預防消化道癌症(食道癌、胃癌、直腸癌)的功效;
  5. 豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達到減肥的目的。

豆芽食用功效

  1. 清熱利濕:有清熱利濕消腫除痹祛黑痣治疣贅潤肌膚之功;對脾胃濕熱、大便秘結、尋常疣、高血脂有食療作用。
  2. 養氣補血:豆芽具有清熱明目、補氣養血、防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
  3. 預防高血壓:豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管,防止動脈硬化,防治老年高血壓。
  4. 美容護髮:黃豆芽含豐富的維生素E,常吃黃豆芽能營養毛髮,使頭髮保持烏黑光亮,對面部雀斑有較好的淡化效果。

豆芽適用人群

一般人群均可食用。尤適宜癌症、矽肺肥胖病、便秘者。

豆芽禁忌人群

腹瀉、脾胃虛寒者慎食。

豆芽選購技巧

  1. 聞豆芽上的氣味。健康的豆芽聞起來很清爽,而有「尿素」味道的豆芽是不正常的。
  2. 看豆芽身:自然培育的豆芽芽身挺直稍細,芽腳不軟、脆嫩、光澤白,而用化肥浸泡過的豆芽,芽身粗壯發水,色澤灰白。
  3. 看豆芽根:自然培育的豆芽,根鬚髮育良好,無爛根、爛尖現象,而用化肥浸泡過的豆芽,根短、少根或無根。
  4. 看豆粒:自然培育的豆芽,豆粒正常,而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。
  5. 要把豆芽掐開看水分,健康的豆芽水分比較大。[3]

參考文獻