椰汁西米露
椰汁西米露是用椰子、西米、鮮奶製成的一道飲品,香甜爽口,具有健脾,補肺,化痰的功效,有治脾胃虛弱和消化不良的作用,西米還有使皮膚恢復天然潤澤的功能。
椰汁西米露擁有風味獨特,香醇溫潤的美妙佳品,椰香四溢、西米軟糯,十分適合飲用。
中文名:椰汁西米露
英文名:Sweet Sago Cream with Coconut Milk
主要食材:西米,椰粉,鮮奶
分類:甜品
口味:甜
目錄
做法一
用料:西米100克
輔料:白糖2勺、椰汁200毫升
椰汁西米露的做法
- 一鍋水煮沸,把西米放進煮沸的水裡,水要多放點,西米燒的時候很吸水,並一邊煮一邊用勺子攪拌,否則西米會粘鍋底
- 水沸騰狀態下煮大約5分鐘左右,可以將火關掉,蓋蓋燜,燜到西米半透明,中間一個白點,用漏勺撈出。
- 放在一個盛有冷開水的碗中,將剩下的很濃稠的液體倒掉,過冷開水可以使小西米更Q。
- 再煮一鍋沸水,把剛才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水裡煮。
- 一直煮到全部透明
- 將椰汁倒入碗內,放入2勺糖拌勻,將小西米用漏勺過濾倒入其中。
- 將西米露放入冰箱冷藏更佳,煮好的西米會繼續吸收椰汁的水份。
烹飪技巧
- 煮西米不可操之過急,一定要中小火,邊攪拌邊煮,以防粘鍋;
- 煮好的西米為避免相互粘連,應即使浸泡如冷水中,待用時方取出瀝乾;
- 因為在椰汁中放了小西米的關係,椰汁會被沖淡,所以要在椰汁中放糖;
- 小西米特別吸水,煮的時候要放很多水,免得被吸乾了,煮好之後撈出放入椰汁中,小西米會繼續吸水,椰汁被吸收,吃起來也會香甜;
剛煮出來的小西米冷藏後要立即食用,過夜會因為吸水過多變得不Q彈,最好吃多少煮多少。[1]
做法二
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