椰汁西米露

椰汁西米露 原图链接 下厨房网

椰汁西米露是用椰子、西米、鲜奶制成的一道饮品，香甜爽口，具有健脾，补肺，化痰的功效，有治脾胃虚弱和消化不良的作用，西米还有使皮肤恢复天然润泽的功能。

椰汁西米露拥有风味独特,香醇温润的美妙佳品，椰香四溢、西米软糯，十分适合饮用。

中文名:椰汁西米露

英文名:Sweet Sago Cream with Coconut Milk

主要食材:西米，椰粉，鲜奶

分类：甜品

口味：甜

目录

做法一

椰汁西米露1 原图链接 下厨房网

用料：西米100克

辅料:白糖2勺、椰汁200毫升

椰汁西米露的做法

2. 一锅水煮沸，把西米放进煮沸的水里,水要多放点，西米烧的时候很吸水，并一边煮一边用勺子搅拌，否则西米会粘锅底
4. 水沸腾状态下煮大约5分钟左右，可以将火关掉，盖盖焖，焖到西米半透明，中间一个白点，用漏勺捞出。
6. 放在一个盛有冷开水的碗中，将剩下的很浓稠的液体倒掉，过冷开水可以使小西米更Q。
8. 再煮一锅沸水，把刚才煮到半透明隔好水的西米再放到沸水里煮。
10. 一直煮到全部透明
12. 将椰汁倒入碗内，放入2勺糖拌匀，将小西米用漏勺过滤倒入其中。
14. 将西米露放入冰箱冷藏更佳，煮好的西米会继续吸收椰汁的水份。

烹饪技巧

2. 煮西米不可操之过急，一定要中小火，边搅拌边煮，以防粘锅；
4. 煮好的西米为避免相互粘连，应即使浸泡如冷水中，待用时方取出沥干；
6. 因为在椰汁中放了小西米的关系，椰汁会被冲淡，所以要在椰汁中放糖；
8. 小西米特别吸水，煮的时候要放很多水，免得被吸干了,煮好之后捞出放入椰汁中，小西米会继续吸水，椰汁被吸收，吃起来也会香甜；

刚煮出来的小西米冷藏后要立即食用，过夜会因为吸水过多变得不Q弹，最好吃多少煮多少。

做法二

椰汁西米露2 原图链接 全景网

1. 基本材料西米、椰粉、鲜奶一袋。
3. 锅中烧开水，改小火，把西米直接放进锅中煮。煮的过程中要不断地搅拌，开始的时候有些浑浊，不用管，继续搅。慢慢的，就发现西米变得透明起来。等到西米心里还有一个小白点的时候，关火。
5. 把煮好的西米过凉水，这时候的西米就像一粒粒小珍珠似的，非常漂亮。
7. 锅里加水烧开改小火，倒入一小袋椰粉，加入几粒冰糖，两勺白糖，倒入一袋鲜牛奶继续煮。时间自己掌握。
9. 将煮好的椰奶倒入西米中，放凉，可以加入西瓜。放冰箱冰镇。

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