植物篇：綠梅花（ 薔薇科、杏屬植物）
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目錄
開花的種類——綠梅花（ 薔薇科、杏屬植物）
綠梅花，落葉喬木，小枝多綠色，枝端尖刺狀，無毛，葉互生，寬卵形至卵形，長4-10cm，寬3-5.5cm，先端長漸尖，基部寬楔形或近圓形，邊緣有細鋸齒，下面色較淺，嫩時兩面有毛，老時僅下面脈上有柔毛；葉柄有毛，托葉早落。花1-2朵簇生，先葉開放，有香氣，萼片5，常帶紫紅色，花後常不反折；花瓣5，白色、紅色或淡紅色，有的重瓣；雄蕊多數，心皮1，密被短柔毛。核果近球形，兩邊扁，有縱溝，直徑2-3cm，熟時黃色，有短柔毛。花期3月，果期5-6月。
分布於中國西南以及整個長江流域，直至福建、台灣的山區，包括西藏、四川、雲南、湖北、江西、安徽、浙江、廣西、廣東、福建和台灣等 17 個省（自治區）均有野梅的分布。
梅花具有舒肝理氣、養陰生津、胃化疾之功效，茶園間種綠梅花可為社會提供珍貴的藥用保健產品，滿足人們的需要。綠萼梅為薔薇科植物梅的乾燥花蕾，具有疏肝和中、化痰散結之功效，用於治療肝胃氣痛、鬱悶心煩、梅核氣、瘰癧、瘡毒等症。
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基本信息
- 中文名:綠梅花
- 別 名:綠萼梅、白梅花、綠梅花
- 界:植物界
- 門:被子植物門
- 綱:雙子葉植物綱
- 目:薔薇目
- 科:薔薇科
- 屬：杏屬
- 種：梅
- 分布區域：白梅花主產於安徽、江蘇、浙江等地；紅梅花主產於四川、湖北等地
植物學史
《本草綱目拾遺》載"《百花鏡》：'開胃散邪，煮粥食，助清陽之氣上升，蒸露點茶，生津止渴、解暑滌煩。'"《飲片新參》云："平肝和胃，止脘痛、頭暈，進飲食。"
為薔薇科落葉小喬木植物梅（Armeniaca mume Sieb. [Prunusmume Sieb.et Zucc.]）的花蕾。入藥分白梅花、紅梅花兩種。白梅花主產於安徽、江蘇、浙江等地；紅梅花主產於四川、湖北等地。其中藥材用多採用白梅花。
形態特徵
枝：梅花具有強大的根系和發達主根，地溫在4-5時新根開始生長，而且隨着地溫的上升，根系加快生長。每年春末夏初新根生長最快，側根大量長出。植株頂端優勢明顯，自一個生長枝，先端常抽出少數長株，其中，下部多數的側芽抽生成短枝。這些短枝得到適宜的營養時，能形成許多花芽，而成中果枝和短果枝。長枝基部與頂端的粗度相差不大。容易彎曲下垂。長主枝如任其開張，仰角降到30度以下，則抽生出大量徒長枝，擾亂樹形和造成蔭蔽，樹冠下部枝條衰弱枯死，導致樹冠外圍結果，增加無效空間。適當短截長枝，可以促進中、短果枝的生長。
花：早春 1—2 月先葉開花，花白色着生於一年生枝的葉腋，單生或 2 朵簇生，單瓣或重瓣，有暗香。對生長環境要求不嚴，排水良好的土壤都能種植，但要注意通風、透光。
乾燥花蕾，呈圓球形，直徑4-8毫米，基部常帶有小梗。苞片3-4層，褐色鱗片狀。苞片內有萼片5枚，淡黃褐色，微帶綠色，卵圓形，覆瓦狀排列，基部與花托癒合。花瓣5枚或多數，白色或黃白色，緊緊相抱。花瓣內包含許多黃色絲狀的雄蕊。中心有一枚雌蕊，子房呈卵形而有細長的花柱。質輕。氣香，味淡而澀。以花勻淨、完整、含苞未放、萼綠花白、氣味清香者為佳。
果：植株在每年2-3月開花，花謝後，果實逐漸發育。果實發育過程可分為三個時期，即3-5月為硬核前期，是幼果生長迅速時間；5月中、下旬進入硬核期，果實的核開始進入硬化和完全硬化；6月上旬以後進入硬核後期，果實迅速增大，直至近採收期，增長才減緩。在幼果期，白天若遇到太陽曝曬，夜間降雨，或溫度過高，會引起嚴重落果。在果實發育過程中，生理落果現象較為嚴重，一般出現三個高峰期：早期落果在盛花期後10天左右，隨着花的凋謝而脫落；第二次落果在開花後30天左右，是由於受精和營養不良引起；第三次落果在硬核期至完全成熟，是結果過多和施氮肥而引起。
真偽鑑別
生藥材性狀鑑別：乾燥花蕾，呈圓球形，直徑4-8毫米，基部常帶有小梗。苞片3-4層，褐色鱗片狀。苞片內有萼片5枚，淡黃褐色，微帶綠色,卵圓形，覆瓦狀排列，基部與花托癒合。花瓣5枚或多數，白色或黃白色，緊緊相抱。花瓣內包含許多黃色絲狀的雄蕊。中心有一枚雌蕊，子房呈卵形而有細長的花柱。質輕。氣香，味淡而澀。以花勻淨、完整、含苞未放、萼綠花白、氣味清香者為佳。主產江蘇、浙江等地。花冠紅色者，稱為紅梅花，形態與白梅花相似，但較白梅花稍大，花冠淡紅色，重瓣，萼紅揭色。但藥用以白梅花為主。
主要價值
經濟價值：梅花還具有舒肝理氣、養陰生津、胃化疾之功效，茶園間種綠梅花可為社會提供珍貴的藥用保健產品，滿足人們的需要。而且能大幅度提高農民的經濟效益。
藥用價值
梅花味微酸，性平，歸肝、胃、肺經，具有疏肝和中，化痰散結的功效，臨床上常用於治療肝胃氣痛，鬱悶心煩，梅核氣，瘰癧瘡毒。現代研究發現梅花的化學成分主要包括揮髮油類、黃酮類、酯苷類、酚苷類、苯丙素類等，具有抗氧化、抗血小板凝集、抗抑鬱、防止黑色素沉積等藥理作用。綠萼梅性平，古今醫家多謂其「理氣而不傷陰」。但陰虛重症見舌紅無苔、少津、口乾喜冷飲等仍不宜長期飲用，久用理氣之味，必將傷陰耗氣。 [2] 《本草綱目》中記載梅花具有「助雅致，清神思」的功效，《本草原始》記載綠萼梅能夠安神定魂。現代藥理研究發現，綠萼梅對神經系統具有保護作用。
食用方法
1.綠梅冰糖茶
綠萼梅5克，冰糖適量。用沸水沖泡綠萼梅、冰糖，代茶飲。具有疏肝和胃、通經活絡、理氣化痰功效，可用於梅核氣所致咽中梗梗不舒，及易發火、月經不調、乳腺增生者等。
2.綠梅茶
綠萼梅10克，綠茶4克，以沸水沖泡，代茶頻飲。具有理氣疏肝，和胃止痛，用於肝胃不和證，證見兩脅脹痛，胃脘脹痛，鬱悶不舒，食納減少等。
3.郁梅瘦肉湯
廣鬱金10g，綠梅花5g，瘦豬肉200g，蔥、姜、油、鹽、水適量煮湯。具有疏肝理氣、和胃止痛功效，適用於肝胃不和所引起的胃痛、噯氣、泛酸等症。
4.梅花粥
綠梅花 5克，粳米80克，先將粳米煮成粥，再加入綠梅花，煮沸兩三分鐘即可，每餐吃一碗，可連吃三五天。綠梅花性平，能舒肝理氣，激發食慾。食慾減退者食用效果頗佳，健康者食用則精力倍增。
5.梅花蛋
雞蛋開一孔，入綠萼梅花將開者七朵，封口，飯上蒸熱，去梅花食蛋，每日一枚，服七日，具有消壅散結作用，用治瘰癧(淋巴結結核)。 [1]
藥典標準
來源：本品為薔薇科植物梅Prunusmume（Sieb.）Sieb.etZucc.的乾燥花蕾。初春花未開放時採摘，及時低溫乾燥。
性狀：本品呈類球形，直徑3-6mm，有短梗。苞片數層，鱗片狀，棕褐色。花萼5，灰綠色或棕紅色。花瓣5或多數，黃白色或淡粉紅色。雄蕊多數；雌蕊1，子房密被細柔毛。體輕。氣清香，味微苦、澀。
性味與歸經：
微酸、澀，平。歸肝、胃、肺經。
功能與主治：
開郁和中，化痰，解毒。用於鬱悶心煩，肝胃氣痛，梅核氣，瘰癧瘡毒。
用法與用量：3-5g。
貯藏：置陰涼乾燥處，防霉，防蛀。
梅中花魁說綠梅：山中佳人清似水，萼綠華來有藥香
初衣解詩：我們平常看到的梅花粉色的居多，那些園林可觀賞的梅花，粉紅的重疊的花瓣，是冬天的桃李，是初春的俊俏。也偶爾會有紅梅，在大雪中看到紅梅，是一種視覺上強烈的對比。
還有一些白色梅花，白色梅花中有一種顏色更為潔淨的綠梅，它是梅中珍品綠萼梅。
綠萼梅，是梅花的真梅品種，是人工嫁接培植而來，它和一般白梅的區別在於，白梅的花蒂往往是醬紅色的，但是綠萼梅，看這個名字就應該知道，它的花萼是綠色的，花開應該是白色或者白中帶綠。這是一種無瑕的梅中珍品，因為連花萼都是綠色的，無論打苞還是花開，形成了色澤的均衡統一，在視覺上如玉如珍，但同時它也具有梅花本來的傲雪凌霜的品格，所以被稱為花中君子，或者梅花花魁。
雖然野生的綠梅，應該在宋朝之前就有，但是綠萼梅的廣泛培植和栽種，應該是在宋朝之後。無論是庭院的綠萼梅，還是山野的綠梅，都有着極其高的觀賞價值和藥用價值。
宋朝的姜夔，最著名的詞作大家。他專門寫一首《綠萼梅》的詩：
「黃雲隨襪知何處，遭得冰魂付北枝。金谷樓高愁欲墜，斷腸誰把玉龍吹？」
因為這裡面涉及了一個典故，所以初衣細細的解釋一下這首詩詞到底有多美。我們說的梅花一般是南枝先開，因為南枝的枝頭，最先得到太陽的眷顧。所以我們常常在梅花里，會看到南枝北枝之說。在南邊的梅花往往掀開，北邊的梅花往往後開。引申到一些人文意義，就是說南邊的梅花最先得到春天的眷顧。
但是姜夔這裡寫的綠梅，是擬人化的寫法。說這梅花偏偏在北枝上，來說明綠梅的低調和高潔。不過一個有趣的現象，往往在園林當中，的確是粉色的梅花和普通的白梅先開放，綠梅花往往遲後。這是什麼樣的一個道理，還需要植物學家來解釋。不過在這裡姜夔肯定是發現了綠梅花的一個植物特徵，它低調遲開，就像冰清玉潔的靈魂，是有所選擇，有所守望。 [2]
「金谷樓高愁欲墜，斷腸誰把玉龍吹？」這裡面並沒有綠梅花，為什麼初衣說這首詞好呢？
其實這是用了一個擬人的典故。金谷園是西晉石崇的別墅。他有一個寵愛的歌女叫做綠珠，對他非常的忠貞，當石崇要倒台的時候，他的對手向他索要綠珠姑娘，綠珠姑娘不願意，她從樓上主動跳樓身亡。雖然後世對這一段歷史有各種各樣的評說。但是綠珠姑娘的堅貞，一直傳為美談。
那麼在這裡將綠梅花比作綠珠，是在形式上和精神上做了一個類比和統一。因為綠梅花也是相對的寂寞，自開自落。
作者在這裡有對綠梅花的喜歡，也同時飽含着一種如同對綠珠姑娘的同情。因為像這樣藏在北枝的花朵，是如此的寂寞，開落都不在繁華里。但是宋朝的陳著，則高度讚美這種梅花。他專門寫了一首《綠萼梅歌》
開篇就說她」百花魁中此為魁。」「山中佳人清似水」「梅忽梅忽本清絕，花如白玉枝如鐵。」
綠萼梅，在人工繁殖之後，又返回山林，一身綠衣縞素，成為觀賞的極品。
在很多詩人的眼中，綠萼梅直接和中國古代的萼綠華掛上了鈎。賀綠華是古代的一位仙子，經常穿綠色的衣裳降臨人間，來去短暫，給人冰清玉潔縹緲的感覺。所以在寫綠萼梅的詩中，往往可以看到萼綠華的靈魂和身影。不過這種重疊是非常具有審美效果的。因為當你看到綠梅時，你一定會想到這個傳說中的萼綠華。
但綠萼梅絕對不僅僅只是給人精神上的享受。作為梅花來講，不是所有的梅花都可以入藥，但是只有綠梅花，被李時珍收錄。「綠萼梅平肝和胃，止脘痛，頭暈，進飲食。」這是取得綠萼梅香氣濃烈，能夠調理脾胃，疏理氣血，卻又不會傷害人的陰氣，而且提升人的清揚之氣。所以正規的梅花茶並不是那些紅梅，而是指的綠萼梅。
當然綠萼梅有很多品種，那些崇拜的作為觀賞的綠萼梅，可能只開花不結果。但她的花已經夠藥用了，但如果是單瓣的綠萼梅結的果實，則可以製作上好的烏梅如藥。所以綠萼梅令人喜歡，可是全方位的，不負她「花中君子」「花魁」的雅稱。
」聞道君家綠萼梅，韻勝絳袂擁冰肌。
夜來一雨應堪折，好寄塵窗伴覓詩。「宋朝趙藩《簡嚴先輩》
綠梅花和白梅花的功效與作用
綠梅花和白梅花都是只有梅花的常見品種，只是它們顏色不同，不過它們入藥後的功效是極為相似的，綠梅花和白梅花的功效與作用全面的了解。 [3]
綠梅花和白梅花的功效與作用
1、解暑生津:白梅花和綠梅花都是性質微寒的保健食材，人們用它們泡水喝，可清理身體內的熱毒，能起到特別好的防暑作用。在夏天人們出現中暑時用他們煎湯服用，還能讓中暑症狀減輕，另外人們出現熱病反可和胸悶等不適症狀時及時服用綠梅花和白梅花也能讓病情好轉。
2、疏肝和胃:疏肝和胃提高人類腸胃健康功能也是白梅花和綠梅花的重要功效，它對人類經常出現的脾胃不合和胸類脹痛以及肝陽上亢等着都有特別好的治療作用，能讓人類出現的頭暈和腹部疼痛很快減輕。
3、化痰止咳:白梅花和綠梅花能入肺經，它能提高肺部呼吸功能，並能通利肺氣，對人類咳嗽氣喘以及風燥傷肺等症都有很好的治療作用。另外人們出現舌尖紅和苔薄黃以及脈小而數等症時，及時服用白梅花和綠梅花也能讓症狀減輕。
4、解毒:白梅花和綠梅花還具有特別好的解毒作用，能清理人體內的麻毒，可防止人體出現麻疹，能讓麻疹引發的發熱和口渴和目赤以及咳嗽等症都有很明顯的緩解作用，能讓症狀很快減輕。另外白梅花和綠梅花還能抑制流感病毒的活性，能降低流感發病率。