柠檬酱

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柠檬酱主要的成分是柠檬和鸡蛋，具有极高的食用价值，富含丰富的维生素C，钙、磷、铁等元素，能够在满足人们口腹之欲的同时还能有效的预防感冒等疾病，有一举两得疗效。柠檬酱是一种很好的调料，在与肉类炖煮的时候可以祛除肉的腥味，炖出的肉质更加的鲜美。

目录

营养价值(好处)

• 柠檬含有烟酸和丰富的有机酸，其味极酸。柠檬酸汁有很强的杀菌作用，对食品卫生很有好处。实验显示，酸度极强的柠檬汁在15分钟内可把海生贝壳内所有的细菌杀死。
• 柠檬富有香气，能解除肉类、水产的腥膻之气[1] ，并能使肉质更加细嫩。柠檬还能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠蠕动。因此，柠檬在西方人日常生活中，经常被用来制作冷盘凉菜及腌食等。

柠檬酱的功效与作用

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1、预防坏血病

坏血病是危害人类健康的高发病，它都因为身体内缺乏维生素C引起，而柠檬酱中就含有丰富维生素c这种物质又被人们称为抗坏血酸，人们吃柠檬酱以后能尽快把它含有的维生素C，能满足人体正常代谢时，对这种维生素的需要也能阻止坏血病发生。

2、增强免疫力

人们多吃一些柠檬酱，还能增强身体免疫力，因为柠檬酱中含有的维生素C和氨基酸等被人体吸收后，能促进免疫细胞再生，并能加快人体内抗体产生，它能让人体自身免疫功能明显提高，经常使用能增强人体抗病能力。

3、淡斑美白

柠檬酱具有出色的美容功效[2] ，它含有的维生素c能抑制人体内色素淤积，病能淡化皮肤表面的色斑，而且能消除皮肤表面炎症能阻止痤疮和青春痘生成，经常使用能淡化色斑，美白肌肤也能延缓皮肤衰老。柠檬酱中含有的柠檬酸还能促进人体对微量元素铁的吸收，它能增强人体造血功能，并能加快血红蛋白合成，人们食用它能补血活血预防贫血。

柠檬酱和什么搭配吃

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柠檬酱可塑性特别强，能和多种不同的食物搭配在一起吃，面包就是它的理想搭档，在需要时，人们可以把柠檬酱直接涂抹在面包表面一起吃下去，另外柠檬酱喝酸奶也是一对理想搭档，他们放在一起只能让人体吸收更丰富的营养，而且能开胃消食促进消化，它们一起吃的时候只需要马酸奶和柠檬酱放在一起调匀就可以。

柠檬酱的做法一

1.将柠檬皮用盐搓一下美食杰，然后放在温水中，用干净的软毛牙刷清洗干净，擦干或晾干（一定要刷一下，真挺脏的）

2.将柠檬表皮（外皮黄色部分）刨成细丝，可以用柠檬皮刨丝器，也可以用那种打土豆丝的那种插丝板，也可以用刀削下来，再切成细末。然后将柠檬榨出柠檬汁

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3.将柠檬表皮细丝和白糖放入盆中捏拌均匀

4.倒入小锅中，放入柠檬汁中小火加温，直到砂糖溶化

5.将打散的蛋黄液徐徐倒入锅中，快速搅匀后，再加入黄油，继续加温，并不停搅动

6.当锅中的柠檬汁水变得浓稠后（不用太稠，稀糊状即可，凉后会更浓稠）即可关火

7.喜欢更细滑的可以趁热过滤，其实不过滤也可以，但是我用了蛋白，里面有蛋白的小结块，看起来不舒服，所以过滤了。如果只用了蛋黄可以不过滤

8.将做好的柠檬酱趁热倒入干净的瓶子中，马上盖上盖子，凉后放冰箱中冷藏保存，我的现在都放了快一个月了，味道一点没变

柠檬酱的做法二

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食材明细：

主料： 柠檬汁80~100ml 鸡蛋3大个

配料： 无盐黄油56克 香草精 1茶匙

辅料： 砂糖100克

制作步骤：

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1. 准备材料

2. 黄油提前切小块，放至室温

3. 柠檬榨汁(80~100ml)都可以

4. 只取柠檬汁，不要里面的果肉哦~

5. 鸡蛋入大盆

6. 打匀后放入全部砂糖

7. 再打匀后放入所有柠檬汁，打匀

8. 做一锅热水隔水放上柠檬酱，继续用中火加热，并不断搅拌(大约10分钟)

9. 10分钟后拿出(很厚的糊状)

10. 放入黄油和香草精，搅拌到黄油融化均匀

11. 确保保鲜膜的质量后，用保鲜膜贴着柠檬酱覆盖一层(为了不让酱料最上面生成一层皮)，放凉后放冷藏保存

12. 随吃随取

禁忌人群

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每个人都特别向往能有健康的身体所以对于饮食会给特别的重视，柠檬酱虽然是常见的一种食物，但是不同的人食用对身体的改善作用也是有区别的，那么哪些人不适合吃柠檬酱呢。

副作用

无副作用

禁忌人群

胃溃疡、胃酸分泌过多者慎食柠檬酱。

在不同的时期身体会有不同的状况，饮食也要做好调整，了解了哪些人不适合吃柠檬酱以后，希望大家能够结合自己的身体情况去选择适合自己的食物，另外平时在生活中身体出现问题也要及时去医院检查。