松露巧克力

松露巧克力 原图链结 图片来自痞客邦

松露巧克力 （英语：Chocolate truffle）是一种巧克力糖果，通常作成一个球形、锥形、或曲线的形状。其他馅料可替换奶油、焦糖、果仁，或其他什锦甜水果、花生糖、太妃糖、薄荷、棉花糖、利口酒等等。

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名称缘由

松露巧克力为外层沾上深色可可粉的浓郁巧克力球，由于外型酷似价格昂贵的松露(法文truffes的意思为野生黑色磨菇)因而得此名 ?松露巧克力的融点低，约只要25度就会开始融化，放置于手指不出几秒就会开始融化，需储藏于20度C以下(冰箱冷藏室较适合)。

松露形状与松露巧克力 原图链结 图片来自世界高级品luxurywatcher

这个品牌名称:“松露”一词来源于拉丁文，意味著“膨胀”、“块”，后来成为松露巧克力的惯常形状。形状与价格昂贵的蕈类食材松露相近，但并不含有任何松露成分。

松露巧克力分为内外层，外层为巧克力或包裹可可粉，内层为巧克力溶于新鲜奶油里并搓成球裹巧克力粉、水果或坚果等。由法国人路易斯·杜佛（Louis Dufour）于1895年创造。