拿鐵瑪琪雅朵

拿鐵瑪琪雅朵 圖片來自webdo

拿鐵瑪琪雅朵 ，（義大利語：latte macchiato,） 是一種咖啡飲料。

目錄

簡介

瑪奇雅朵/瑪奇朵咖啡是由單份或雙份濃縮，上面加少許加熱打發後的奶泡做裝飾，放在小杯中出品的咖啡。

與意式濃縮和卡布奇諾一樣，瑪奇雅朵也是來自於意大利咖啡文化。意大利人喜歡在早晨喝卡布奇諾, 到了下午，一杯更加濃郁帶有稍許甜感的的濃縮瑪奇朵則是一個很好的提神飲料。對於那些覺得卡布奇諾口感太淡、奶香味過於濃郁, 那濃縮瑪奇朵一定是一款完美結合的飲品。

如果喜歡飲用意式濃縮，或者是近來想要開始接觸意式濃縮咖啡，那這款濃縮瑪奇朵則是個不錯的選擇。

字意來源

拿鐵瑪琪雅朵，字面含義是「玷污的牛奶」。這是因為在這種飲料的製作過程中，牛奶被濃縮咖啡所「玷污」。

這個名字是取其外觀特點，來自於意大利語。在意大利語中「macchiato」是「標點、標記」的意思。也就是說，那一點標記，就是來形容在濃縮咖啡上的一坨牛奶。

還有一種解釋是,咖啡師需要為顧客區分普通的過濾式咖啡和濃縮咖啡，用一點牛奶讓服務員能一眼看出兩款咖啡的不同。他們用牛奶為咖啡做標記，因此就誕生了「macchiato」這個詞。

在意大利，拿鐵瑪琪雅朵被稱之是「caffe macchiato」。

在葡萄牙，這款咖啡叫做「cafe pingado」,意思是，咖啡上有一滴牛奶；

在墨西哥，這款咖啡杯稱之為「cortado」。

而在一些其他國家，「cortado」則是代表著另外一款牛奶咖啡，是在濃縮咖啡上面加上少量的溫熱打發牛奶,以淡化濃縮咖啡的酸味，通常的比例在1:1到1: 2之間。這可能會導讓你有些混亂，因為在不同的國家，他們對不同名稱咖啡有著不同的製作方法。

區別

拿鐵瑪琪雅朵與拿鐵咖啡在幾方面有着顯著區別：

• 首先，拿鐵瑪琪雅朵是將濃縮咖啡加入到牛奶中（而不是將牛奶加入到濃縮咖啡中）；
• 第二，拿鐵瑪琪雅朵有更多的奶泡，而不是簡單的熱牛奶；
• 第三，多數情況下只會用半份或更少的濃縮咖啡；
• 第四，拿鐵瑪琪雅朵一般是一種分層的飲料，而不像拿鐵咖啡那樣是混在一起的。

簡單地說，在一杯拿鐵咖啡中所強調的是咖啡，而在拿鐵瑪琪雅朵中重點在於牛奶。

拿鐵瑪琪雅朵的名字中的「macchia」是指牛奶表面漂浮的咖啡油脂斑點，以此來明確界定這是拿鐵瑪琪雅朵，而不是拿鐵咖啡，因為在製作拿鐵咖啡的過程中，傳統上是先加濃縮咖啡後加牛奶，於是就不會出現「斑點」。

製作方法

一杯拿鐵瑪琪雅朵可以簡單地通過以下方法製作：

1. 將牛奶打泡直到產生大量體積較大的奶泡，
2. 然後將其倒到一個容器中（一般是玻璃杯），
3. 然後加入濃縮咖啡。

• 注意牛奶打泡最好是打出大量泡沫，這樣才能產生顯著較輕、較「干」的泡沫浮在液體牛奶上方，而不是像製作咖啡拉花中所用到的那種較「濕」的微泡沫。

另一種方法是將其製作成分層的飲料，方法是：

1. 在加入濃縮咖啡的時候，將濃縮咖啡溫和地從奶油分離器中傾倒至勺背上，
2. 這樣就會在下方密度大的液體牛奶和上方輕盈的奶泡之間形成分界。
3. 在這種方法中，玻璃杯對於分層是否顯著可見至關重要。

• 濃縮咖啡可以煮製到標準的小型咖啡杯或者烈酒杯中，然後迅速地傾倒進去，或者使用特製的奶油分離器來使倒入牛奶時分層變得更容易。