建窯建盞燒制技藝

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建窯建盞燒制技藝，福建省南平市的地方傳統技藝，國家級非物質文化遺產之一。

建窯建盞燒制技藝工序繁雜，一般要經過選瓷礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素燒、上釉、裝窯、焙燒等13道工序，最終形成一件建窯建盞。

2011年5月23日，建窯建盞燒制技藝經中華人民共和國國務院批准列入第三批國家級非物質文化遺產名錄，項目編號Ⅷ-188。

目錄

歷史淵源

建窯，宋代名窯之一，亦稱「建安窯」、「烏泥窯」，分布在南平建陽水吉窯、南平茶洋窯、武夷山遇林亭窯，三處窯址統稱建窯系。以燒黑釉瓷聞名於世。小碗最多，胎骨烏泥色，釉面多條狀結晶紋，細如兔毛，稱「兔毫盞」。也有燒成「鷓鴣斑」，「銀星斑」的，別致美觀。釉下毫紋，是利用酸性釉料所後成的酸化痕跡作裝飾，因建窯瓷皆仰燒，釉水下垂，成品口緣釉色淺。由於器壁斜度不同，流速快，成纖細毫紋，流速稍慢則粗，就成兔毫之狀。有的器底，刻有「供御」和「進」琖等字樣，為貢瓷。

建窯所產的黑釉「建盞」影響十分廣泛，深受日、韓、台等地區茶道的重視。其中，「曜變天目」、「油滴建盞」等南宋曠世珍品被日本視為國寶級文物，飲譽四方。

晚唐五代時期建盞開始生產創燒，並興盛於兩宋，至元代中後期趨於衰落，到明代停燒。數百年來，「建盞」的恢復和研究，一直為陶瓷界所關注、研究者所追求。

1979年開始，離休幹部栗金旺領着女婿孫建興和女兒栗雲及外孫女孫莉，運用現代科學技術與傳統技藝相結合，歷經三十餘載艱辛，試製出兔毫、油滴、曜變等系列建盞，恢復了建窯系列傳統技藝，終於使失傳的「建窯建盞」系技藝復原。

工藝特徵

宋代至清代福建地區「青釉器」明顯具有瓷器的基本特徵。質地較陶器細膩堅硬，胎色以灰白居多，胎質基本燒結，吸水性較弱，陶器表面施有一層石灰釉，與瓷器不完全相同。在行業中稱為「原始瓷」或「原始青瓷」。

建窯建盞燒制技藝，它的煉製，最關鍵的就是對火候的掌控。燒到一定的溫度就開始降溫，讓釉液自然流淌，在溫度的控制下，形成兔毫紋（曜變、金兔毫、銀兔毫、油滴、鷓鴣斑等各種自然奇特的斑紋）的釉面，而這種斑紋便形成建盞窯器的藝術特徵。

工藝流程

建盞的燒成一般要經過選礦、瓷礦粉碎、淘洗、配料、陳腐、練泥、揉泥、拉坯、修坯、素燒、上釉、裝窯、焙燒等13道工序。

一是選土、選礦。建盞的釉料、胎土都需含鐵量高。宋代其它窯口仿燒建盞，無法做到相同的工藝，最主要的原因之一，就是因為地理位置不同，原材料的含鐵量不達標。

二是碎土。將配製好的泥料、釉料裝入機碓或者水碓中進行粉碎處理。

三是淘洗過濾。泥料或釉料的粗細程度要適中。泥料過篩後入漿池，釉料則過篩後入釉池。

四是陳腐。陳腐是陶瓷術語，指將泥料放置在不見日光、不通空氣的室內，保持一定溫度和濕度，儲存一段時間。

五是揉泥練泥。練泥揉泥的目的是為了進一步去除黏土中的空氣和雜質，使泥料緻密，濕度均勻，利於成形，同時防止後期製作時的乾燥、開裂。

六是制坯。制坯工藝可分為手工拉坯和機械模具壓坯。

七是修坯。傳統建盞器形的主流修足方式為淺圈足，圈足的底座部分和內圈都需要以修刀修出。

八是素燒。素燒的「素」就是未上釉的意思。將未上釉的裸坯以較低的溫度預熱一遍，能增加坯體的機械強度，也能事先剔除一部分易裂、易碎的素坯。

九是配釉。古法燒盞的釉料配方為天然鐵釉礦加草木灰粉碎、打勻後製成，這兩種簡單的物質就能燒出精美的建盞，看上去很不可思議，但建盞就是用最簡單最原始的原料，燒成神秘莫測的結晶。

十是上釉。建盞工藝的一大特點就是施半釉。宋代束口盞會特意修一條止釉線，便於把控施釉範圍。上釉也需要手熟，不可太薄，薄則結晶生長餘地小，難出精品，太厚就容易粘底。

十一是裝窯。裝窯時，電窯通常在胎底墊氧化鋁粉防粘，龍窯則以匣缽分裝。

十二是焙燒。宋代建窯以依山而建的長龍窯燒盞。現代工藝師多以電窯燒盞。燒制時需保持高溫與良好的還原氣氛。電窯本身並不能自動保持還原氣氛，還原需要人工投松油柴控制。建盞燒制，工夫更多在於窯內，如果還原的時機、程度、次數未掌握好，就燒不出想要的釉色。入窯後，師傅必須集中精力，仔細把控還原程度，不能長時間離開窯爐。

十三是出窯。出窯後，因建盞工藝種種限制，每窯都會不可避免地產生瑕疵品、次品，須就地處理。質檢合格的產品才會出廠。

傳承保護

傳承價值

隨着人民生活水平的不斷提高，人們對精神文化生活的需求越迫切，建盞文化重新被人們所認識。日本人把中國的飲茶習俗發展成其獨有的茶道文化，長期以來，優秀的建盞，是日本國上層階級所珍藏和使用的寶物。如今，武夷茶正強勁崛起，建盞與茶緊密結合，必將也隨之興盛。