崇明金瓜
崇明金瓜 |
崇明金瓜是崇明島的傳統名特產之一。因其成熟瓜皮為金黃色,故稱"金瓜",其瓜肉經攪拌即自然形成晶瑩透明的黃色細絲,又稱"金絲瓜,老熟瓜經煮或冷凍後攪出的金瓜絲鮮嫩清香,鬆脆爽口,風味獨特,素有"植物海蜇"之美譽,是"色、香、味、形"俱全的佳肴。
營養
蛋白質、維生素、碳水化合物
類別
是崇明島的傳統名特產之一
別稱
金絲瓜[1]
目錄
目錄
基本內容
是崇明島的傳統名特產之一。因其成熟瓜皮為金黃色,故稱"金瓜",其瓜肉經攪拌即自然形成晶瑩透明的黃色細絲,又稱"金絲瓜,老熟瓜經煮或冷凍後攪出的金瓜絲鮮嫩清香,鬆脆爽口,風味獨特,素有"植物海蜇"之美譽,是"色、香、味、形"俱全的佳肴。
崇明金瓜富含蛋白質、維生素、碳水化合物和18種氨基酸。具有益氣、利澀消渴、健脾、消食清火之功效;而且它所含的丙醇二酸物質,能抑制糖類轉化為脂肪,為減肥之良藥,更為奇特的是含有其他瓜菜所沒有的葫蘆巴鹼,具有抗癌功效。
其食用方法頗多,可涼拌或作湯,亦可與海蜇絲、蘿蔔絲、萵筍絲等相拌,均是席上冷盆珍品;嫩金瓜去皮後切成片,可與香菇、筍、肉片等炒食,還可以加工成果脯、鹽漬品。 其瓜子形狀飽滿肉質厚實,是炒貨的優質原料。
目前,我縣金瓜種植面積為5543畝左右,年產1.7萬噸左右,本地7月份開始上市,產地主要集中在建設、廟鎮等地。