山藥杏鮑菇
日本山藥真的便宜，一支就要上百元，只是它的營養成份很高，偶爾也會買來煮山藥杏鮑菇在大賣場常會有特價，當特價時就買一大包，放在冰箱大約可放一週，變化各式的料理。有了山藥、杏飽菇當成食材，，加上山葵胡椒粉，更加對味！！
炒的山藥，比煮的更爽脆，又比生吃更香甜。山藥與杏鮑菇，共譜山珍海味的圓舞曲，利用大火快炒，鎖住食材的鮮甜，交織出更有深度也更有層次的口味。
主料：山药、杏鲍菇、青椒、胡萝卜、黑木耳 配料：盐、糖、胡椒粉 制作： 1、山药刨去外皮切薄片，有些品种的山药在空气中易氧化发黑，需尽快泡在淡盐水中； 2、杏鲍菇、青椒、胡萝卜也切薄片；黑木耳清水泡发后洗净撕小片； 3、热锅放油，油热后先下入胡萝卜和青椒片煸炒，然后倒入杏鲍菇片一同煸炒； 4、片刻后倒入山药和木耳一同煸炒，其间防粘锅分多次加入少许清水； 5、煸炒至山药片透明，加盐、少许白糖煸炒几下，最后放胡椒粉煸炒均匀即可。
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老闆廖錦宏也用杏鮑菇、Q彈有嚼勁的口感，拿來改造成另一道客家名 ... 也能色香味俱全，廚師廖錦宏:「裡面有像是山藥，芋頭，青豆，紅蘿蔔。[1]。
食材：板豆腐1塊、杏鮑菇200克、日本山藥300公克、大蒜20公克、蔥段30公克、九層塔20 ... 5、起鍋前加入山藥、蔥段、紅辣椒、九層塔拌勻即可。[2]。
相關食譜
今天小紀素食料理DIY要分享的是「炒山藥、杏鮑菇」山藥、杏鮑菇都是非常有營養價值的食材材料。[3]
杏鮑菇滾刀塊,山藥,豆腐都切成適合大小備好所有食材將豆腐切成適合大小先放入鍋中煎至金黃備用. 將杏鮑菇倒入步驟1一起翻炒一下起鍋備用。[4]