山藥薏米粥
中文名
山藥薏米粥
主要食材
山藥，薏米，蓮子，大棗，小米
目錄
1 營養成分
2 製作方法
▪ 製作材料
▪ 製作過程
3 製作方法2
4 其他做法
▪ 食材
▪ 步驟
▪ 小貼士
營養成分
1、據科學測定，每100克山藥含：
水分：84.8（克）、胡蘿蔔素：20（毫克）、鋅：0.27（毫克）、硫胺素：0.05（微克）、 鈣：16（毫克）、硒：0.55（微克）、核黃素：0.02（毫克）、磷：34（毫克）、銅：0.24（毫克）、 蛋白質：1.9（克）、尼克酸：0.3（毫克）、鉀：213（毫克）、錳：0.12（毫克）、脂肪：0.2（克）、 維生素C：5(毫克)、鈉：18.6（毫克）、碳水化合物：12.4（克）、維生素E(T)：0.24（毫克）、 鎂：20（毫克）、膳食纖維：0.8（克）、維生素A：3（毫克）、鐵：0.3（毫克）
2、薏米的主要成分是固醇、多種氨基酸、薏苡仁油、薏苡仁脂、碳水化合物、B族維生素等。
3、 蓮子中鈣、磷和鉀含量非常豐富，還含蓮心鹼、芸香、牛角花糖甙、烏胺、澱粉、棉子糖、蛋白質、脂肪及鐵鹽等成分。
4、 大棗富含多種氨基酸、糖類、有機酸、黏液質和維生素A、維生素B2。特別是維生素C的含量比柑橘高7～10倍，比梨高140倍，冠於百果之首，故紅棗有「天然維生素丸」之稱。此外，還含有鈣、磷、鐵等。
5、 小米包含多種營養成分，主要成分是蛋白質、脂肪、糖類、維生素B1、維生素B2、煙酸和鈣、磷、鐵。小米是人體必需的營養食物，而且容易被人消化吸收，所以被營養專家稱為「保健米」。
製作方法1
製作材料
山藥30克、薏米30克、蓮肉(去心)15克、大棗10枚、小米50～100克、白糖少許
製作過程
將以上各藥與小米共煮粥，粥熟後，加白糖少許。空腹食用，每日2次。
對於胃寒：山藥，補脾益氣養陰，對於胃寒，無直接治療作用。薏米，清熱利濕健脾，不適合用於胃寒證。
1.將山藥、蓮肉、薏米和干百合洗淨，覆蓋保鮮膜，浸泡一夜。
2.連水帶料一起倒入攪拌機，充分打碎成粉漿。
3.倒入砂鍋中，加入兩碗水，大火燒開轉小火，根據口味添加適量冰糖，邊攪動邊煮10-15分鐘。
製作方法2
用料：山藥200g,薏米50g,糯米50g,大棗20g,步驟：
準備食材鐵杆山藥去皮洗淨（去皮要帶手套，容易過敏）；
薏米洗淨，泡一晚上，大棗洗淨泡10分鐘；
山藥切塊；
糯米洗淨放入電高壓鍋，加適量的水，1000克左右；
加入切好的山藥 、加入洗淨的大棗，按煮粥鍵20 多分鐘就煮好了；
電高壓鍋解壓以後，可以打開鍋蓋。
小貼士：薏米要提前泡，最好2小時以上，這樣煮的軟好吃，電高壓鍋煮粥很省事。
其他做法
食材
主料
山藥200g、薏米50g、紅豆50g
輔料
大棗20g、百合10克、蓮子10克
步驟
1.準備食材，鐵杆山藥去皮洗淨，切塊（去皮要帶手套，容易過敏）；
2.薏米、紅豆、百合、蓮子洗淨，泡一晚上，大棗洗淨泡10分鐘；
3.將泡好的薏米紅豆等帶水放入電高壓鍋，再加適量的水，1000克左右；
4.加入切好的山藥；
5.加入洗淨的大棗，按煮粥鍵30多分鐘即可，按個人口味也可多煮一些時間。
小貼士
1.薏米要提前泡，最好2小時以上，這樣煮的軟好吃，電高壓鍋煮粥很省事。[1]
參考文獻
- ↑ 山藥的3種做法，美味又好吃,騰訊網 2020年10月28日