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山竹

山竹（学名：Garcinia mangostana），别名莽吉柿、芒翕、山竺、山竹子、倒捻子、凤果，热带常绿乔木，为藤黄科( Clusiaceae)藤黄属(Garcinia)下的一种植物。原产于马来群岛中的巽他群岛和摩鹿加群岛。

目录

名称及同属

山竹由于盛产于南洋热带地区，有“热带果后”之称。在马来西亚、新加坡和泰国，榴梿和山竹被视为“夫妻果”，故此相对于称为“果王”的榴梿而言，山竹就是“果后”。

山竹同属的主要水果包括钮扣山竹（Garcinia prainiana）和柠檬山竹（Garcinia madruno），近缘种是福木（Garcinia subelliptica）。

形态特征

山竹树可长到7－25米高，树冠为圆形或圆锥形，树皮为黑褐色，树皮汁液为黄色，至少需要5－6年才可结果，而大多数则需要8－10年。树叶对生，长8－15厘米，为常绿厚叶，光泽皮革质感。花直径2.5－5厘米，雄花或两性花，两性花生于嫩短枝的前端，1或2个。萼片及花瓣4枚，为肉质黄色杂有红色和淡粉色。一朵花中雄蕊数量多，雌蕊一个，柱头4－8裂。

山竹果实成熟后，果实为直径4－8厘米的球形，表面光滑，肉质萼片及外果皮内层的柱头残存，果皮色黑味苦不食用；果肉为白色蒜瓣状，气味与口感皆香甜柔和的美味水果。

山竹需要生长在4 °C以上的环境中，否则植株无法存活。

山竹生长缓慢，喜潮湿环境， 于某些地区，紫外线过强，幼苗不太能抵抗紫外线。需成长至一定高度...(约150公分左右) 幼苗时，需长期保湿(于盆栽种植，可以透明袋子套起盆栽上半部)，或使用喷雾系统，长期保湿。

若山竹长时间处于低温环境，约10度以下，则隔年恐不会开花结果。

果实型态

外果皮

山竹进行不完全无配生殖，因此不需要受精即可长出果实。刚长出的果实为嫩绿色，如果在树下生长的话，果实会完全是白色。在接下来的两三个月里，果实体积变大，外果皮颜色逐渐变深，最后变为深绿色。最终整个果实会长到直径约4－8厘米为止，而且坚硬的外果皮会变得软些，这时其种子已发育完全。当果实体积停止增大后，叶绿素合成减缓，另一色相开始显现。最初果实的外果皮色素为绿色，上有红色条纹，接着整体变为红色，最后变为暗紫色，此过程持续十多天，标志着果实完全成熟并可以食用。

山竹的外果皮中包含具有收敛作用的一系列多酚类物质，包括氧杂蒽酮和单宁酸，这些物质可以确保果实在未成熟时不受昆虫、真菌、植物病毒、细菌和动物的侵害。[1]

内果皮

山竹可食用的内果皮在植物学中被称为假种皮，为白色，直径约为4－6厘米，由4－8瓣组成，为楔形，其中包含无融合生殖种子。在外果皮的内层存在一些突起的脊，是柱头残留的痕迹，呈轮状排列，与假种皮的瓣数相符。

种子

山竹的种子长约1厘米，扁平状，属于顽拗型种子，因此在发芽之前要保持种子的湿润。其种子的胚为珠心胚，不需要经过受精。山竹的种子一脱离果实就可以发芽，而在干燥条件下会迅速死亡。一个山竹果实中有多个种子，而其中只有一个可以萌发。

化学组成

山竹吃起来很甜美，但其散发出的气味很淡，因为其气味的化学组分量约是芳香水果气味的1/400。[2]山竹的清香气味主要由挥发性成分，包括乙酸己酯、叶醇（顺-3-己烯醇）以及α-古巴烯（Copaene）组成。

营养及适量

山竹营养丰富，抗氧化作用强，而且有保健功效[3]，不过食用要适量，因为虽然正在研究中的氧杂蒽酮被指出可能有抗病效果[4]，但过量摄入此物质会增加酸中毒的可能性。[5]氧杂蒽酮的一种——α-倒捻子素有显著的抗氧化性，已广泛用于药品中，但过量服用会对线粒体功能有毒害作用，损害呼吸作用[6]，造成乳酸中毒。

功效和作用

山竹富含蛋白质和脂类，主治脾虚腹泻、口渴口干、烧伤、烫伤、湿疹、口腔炎。山竹果肉性寒，因此食用易造成上火的榴莲后，可食用山竹去火，但不宜多吃，且肾病患者、心脏病患者、糖尿病者慎食，湿热腹痛腹泻者不可服用。

外果皮粉末内服可治腹泻、赤痢，外敷可治皮肤病，干燥的山竹叶可用来泡茶。外果皮中的红色素可用来制黄色染料。

相关讯息

“你知道吗？每吃一颗山竹，就有一只喵要失去它的手掌！”一张趣味横生的对比图在网路不断转传，还有例如“猫奴都要暴动，没有买卖就没有伤害”这类的标语，当然，这样的呼吁是一个小幽默，是什么样的水果可以卷起这样的旋风？那就是消失菜市场很久、几乎变成传说的新鲜山竹要回来了。当初行政院农业委员会动植物防疫检疫局以泰国为“杨桃果实蝇”与“木瓜果实蝇”疫区，山竹为其寄主植物为由，禁止泰国的新鲜山竹进口，只允许冷冻山竹进来台湾（冷冻温度让苍蝇无法寄生），但冷冰冰的山竹没人爱，新鲜才有温度，所以山竹慢慢淡出水果排行的竞争之列。[7]。

睽违多年的山竹，因虫害疑虑被管制多年，终于得以重新进口了！绵软香甜的好味道，想必让许多人念念不忘，快来看看怎么挑选好吃的山竹吧！山竹结果后，最初果实的外皮为绿色，带有红色条纹，接著会渐渐转向红色，过程持续十多天，最后转为紫黑色，表示完全成熟。山竹的果皮光滑色黑，果肉为白色蒜瓣状，通常一个果实有4～8瓣可食用的果肉，闻起来香气柔和，吃起来清甜似荔枝，却更清爽不腻口，故而广受欢迎。除此之外，山竹还富含健康蛋白质，可以帮助清热降火，是非常健康营养的水果。[8]。

山竹食谱大全 . .心食谱 [1]

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参考文献

  1. ↑ （英文）Plant Pigments for Color and Nutrition. Hoticulture at the University of Wisconsin. 1999-11-05 [2008-12-28]. （原始内容存档于2009-01-27）. 
  2. ↑ （英文）MacLeod AJ, Pieris NM. 《Volatile flavour components of mangosteen, Garcinia mangostana》. Phytochemistry. 1982年, 第21期: 第117－119页. 
  3. ↑ “水果皇后”山竹抗多种癌 但两类人少吃，大纪元
  4. ↑ （英文）Jung H, Su B, Keller W, Mehta R, Kinghorn A. 《Antioxidant xanthones from the pericarp of Garcinia mangostana (Mangosteen)》. J. Agric. Food Chem. 2006年, 第6期 (总第54期): 第2077－2082页. PMID 16536578. 
  5. ↑ （英文）Wong LP, Klemmer PJ. 《Severe lactic acidosis associated with juice of the mangosteen fruit, Garcinia mangostana》. Am J Kidney Dis. 2008年, 第51期: 第829－830页. PMID 18436094. 
  6. ↑ （英文）Matsumoto K, Akao Y, Yi H, Ohguchi K, Ito T, Tanaka T, Kobayashi E, Iinuma M, Nozawa Y. 《Preferential target is mitochondria in alpha-mangostin-induced apoptosis in human leukemia HL60 cells》. Bioorg Med Chem. 2004年11月15日, 第12期 (总第22期): 第5799－5806页. PMID 15498656. 
  7. ↑ 菜市场的法律学：山竹飘洋过海来看你. udn联合新闻网. 2019-11-17 （Chinese (Taiwan)）. 
  8. ↑ 睽违多年的好滋味！果后“山竹”到底是什么水果？. 自由时报. 2019-09-09 （Chinese (Taiwan)）. 

延伸阅读

外部链接

取自“https://factpedia.org/index.php?title=山竹&oldid=2851328”