家常炒脆藕

脆炒藕丁 原圖鏈接 下廚房網】

家常炒脆藕是一道以藕作為主要食材，以油、鹽、蔥、青椒、紅椒、醋等作為輔料製作而成的菜餚。主要使用功效為補益氣血，增強人體免疫力。適合老少人群。

中文名家常炒脆藕主要原料藕是否含防腐劑否主要營養成分鐵、鈣，植物蛋白質、維生素主要食用功效補益氣血，增強人體免疫力適宜人群老少皆宜

目錄

簡介

新鮮的蓮藕非常脆嫩，藕的營養價值很高，富含鐵、鈣等

微量元素，植物蛋白質、維生素以及澱粉含量也很豐富，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用。烹飪時加上青紅辣椒和蔥花調味的同時，顏色也是更加的惹人喜愛。這道菜以清脆和素燴為主，油不宜多放。

用餐人數：1-2人

食材

主料:2節蓮藕

配料適量油、適量鹽、適量蔥、適量青椒、適量紅椒、適量醋、適量味精

製作步驟

1. 準備好兩節藕、辣椒等食材。
3. 蓮藕兩節去皮洗淨，切成片，然後在涼水中浸泡幾分鐘。
5. 蔥和辣椒切好備用。
7. 將藕片在沸水中燙1分鐘撈出，過冷水瀝乾。
9. 鍋中倒油7成熟時下蔥花爆香。
11. 隨後將蓮藕下鍋翻炒1分鐘，滴入適量醋。7放入切好的辣椒。8最後加鹽大火翻炒片刻，下味精調味即可出鍋裝盤。

脆炒藕丁的做法

1. 鮮藕洗淨去皮，藕的小孔可以用刷吸管的小刷子洗淨。買的時候要選短粗肥的中間段，不要選那種又細又長的藕腸子。脆炒藕丁的做法
3. 姜切碎，小蔥切蔥花，蔥白蔥綠略分一下。因為家裡有人一定要把姜挑出來，如果吃到薑末會原地爆炸，所以我切了比較粗的薑絲。
5. 藕切成小丁，清水中泡十分鐘，泡出澱粉，口感更脆。
7. 泡好的藕丁濾干水分。
9. 炒鍋內加油，油熱放入薑絲和蔥白炒香。
11. 放入濾干水分的藕丁翻炒三分鐘，加入食鹽調味。喜歡糖醋味的也可以調糖醋汁。我想吃藕的原味兒，所以只放了食鹽。
13. 放入蔥綠，再炒兩分鐘，出鍋！
15. 清香爽脆的藕丁，空口吃也是極好的！

小貼士

這道菜以清脆和素燴為主，油不宜多放。