奶油小麵包
菜品特色
奶油小麵包,純麵包里有些許奶油,這便比原來的純麵包美味多了。奶油小麵包是家庭中常做的麵包之一。
做法
原料
高粉150克、低粉150克、干酵母5克、鹽3克
牛奶125克、雞蛋1個、細砂糖70克、奶油60克
步驟
1/將材料放入攪拌缸,酵母不要和糖、鹽放於一起,以免造成酵母脫水;
2/把麵團攪拌至完成階段,拉開呈現薄膜狀;
3/基礎發酵至兩倍大,用手輕拍麵團排氣,鬆弛15分鐘二次發酵;
4/二次發酵後,將麵團擀平約2公分厚度,用圓模型壓出一個個小麵團;
5/整齊排列在烤盤內,表面刷一層蛋液,鬆弛15分鐘 6/烤箱預熱180℃,烤約12-15分鐘即可。
營養價值
奶油相當油膩,其熱量很高,62%的脂肪都由飽和脂肪酸組成。它含有膽固醇,每30毫升奶油的膽固醇含量在10~38毫克,取決於其脂肪含量。每30毫升淡奶油中,水分占77.5%,另含蛋白質0.8克、脂肪4.6克、碳水化合物1.2克和膽固醇16毫克;每30毫升發泡奶油中,水分占59.6%,另含蛋白質0.6克、脂肪10.6克、碳水化合物0.8克和膽固醇38毫克。
小貼士
參考來源
- ↑ 奶油小麵包的做法(附圖),2014-12-17