大庸毛尖
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大庸毛尖
大庸毛尖，又稱茅坪毛尖，是中國著名綠茶之一。成品外形茁壯圓渾，銀毫顯露翠綠葉色，有高山區天然的清香，滋味濃郁甘爽。
產地與來歷
大庸毛尖，又稱茅坪毛尖，是中國著名綠茶之一，屬不發酵茶，產於湖南大庸市。大庸縣位於湘西二武使山北，遭水上游，多崇山峻岭，常年雲霧鐐繞，霞光漫射，最宜種茶。早在明代，所產茶葉就列為全省四大貢茶之一。但歷來只做青茶和紅茶。解放前貢茶已失傳，"四人幫,橫行時，茶葉生產也多年徘徊不前，為了促進茶葉生產的發展和恢復已失傳的珍品，迎接和慶祝中華人民共和國成立三十周年，我們在1979年春茶時期，清明後到穀雨前,進行試製獲得成功，創製出了大眾化名茶--大庸毛尖。
品質特徵
大庸毛尖，條索肥碩緊結，銀毫顯露，葉態多姿，色澤翠綠，香氣清高芬芳，滋味醇爽回甘，湯色清澈，葉底嫩綠、肥厚、鮮活，耐沖泡。
採制工藝
大庸毛尖的採制工藝:鮮葉要求嫩、勻、淨。特級一等毛尖的鮮葉標準為一芽一葉初展，名曰:"筆尖";特級二等鮮葉標準為一芽一葉至一芽二葉初展。鮮葉採回後，攤放6~12小時，然後炒制。加工工藝分為殺青、揉捻、烘二青、整形做條、提毫、焙乾六道工序。鳩坑毛尖緊結挺直和白毫顯露的外形，主要在"整形做條"和"提毫"過程中形成。整形做條在鍋中進行，鍋溫約60℃，炒制方法，開始以抓抖為主，待葉溫上升，轉入做條，以帶、拉、擋、翻、放等手法交替進行，使其茶條緊直;然後降低鍋溫至40℃左右，進行提毫。其法為雙手抓住大部分茶葉，用手掌搓揉，至茶條白毫顯露，即出鍋篩去茶末，最後在烘籠中焙乾收藏。
歷史傳說
相傳茅坪毛尖茶，始於明朝天啟年間(公元一六二0年)，武昌王五王子朱如燴避魏忠賢擅權煽亂之變，隱居湖南南嶽拜南岳飛華寺天岳和尚為師，埋名削髮為僧。後因時局動盪頻繁，輾轉來到市茅坪上首，建庵居住今大悲庵，取法名為"恆性"，並於大悲庵兩側種植茶葉樹，精心培育成一片枝茂葉青的茶葉林，最後細摘精製，生產出清香撲鼻，味醇色美，飲後醒腦爽性，潤肺提神的上等茶葉，人稱茅坪毛尖。
成品特點
成品外形茁壯圓渾，銀毫顯露翠綠葉色，有高山區天然的清香，滋味濃郁甘爽。
發展歷史
早在西晉以前即已生產優質茶，明曾作為貢品。清代仍為貢茶，成"茅坪貢尖"。一九八二年五月，在名茶評審會上，湖南農學院著名的茶葉專家陸松侯教授在觀看品嘗了大庸茅坪毛尖之後評價說:"茅坪毛尖屬毛峰型特優綠茶，條索苗秀，滿披白毫，色澤翠綠潤亮"。不久，茅坪毛尖打進了國際市場，遠銷新加坡、德國等國家。
保健功效
1、抗衰老
大庸毛尖有助於延緩衰老，茶多酚具有很強的抗氧化性和生理活性，是人體自由基的清除劑。研究證明1毫克茶多酚清除對人肌體有害的過量自由基的效能相當於9微克超氧化物歧化酶，大大高於其它同類物質。茶多酚有阻斷脂質過氧化反應，清除活性酶的作用。據日本奧田拓勇試驗結果，證實茶多酚的抗衰老效果要比維生素E強18倍。
2、醒腦提神
大庸毛尖茶葉中的咖啡鹼能促使人體中樞神經興奮，增強大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果。對於緩解偏頭痛也有一定的功效。
3、利尿解乏
大庸毛尖有助於利尿解乏，茶葉中的咖啡鹼可刺激腎臟，促使尿液迅速排出體外，提高腎臟的濾出率，減少有害物質在腎臟中滯留時間。咖啡鹼還可排除尿液中的過量乳酸，有助於使人體儘快消除疲勞。
4、緩解疲勞
大庸毛尖中含強效的抗氧化劑以及維生素C，不但可以清除體內的自由基，還能分泌出對抗緊張壓力的荷爾蒙。綠茶中所含的少量的咖啡因可以刺激中樞神經、振奮精神。
5、護齒明目
大庸毛尖有助於護齒明目茶葉中含氟量較高，每100克干茶中含氟量為10毫克—15毫克，且80%為水溶性成份。若每人每天飲茶葉10克，則可吸收水溶性氟1毫克—1.5毫克，而且茶葉是鹼性飲料，可抑制人體鈣質的減少，這對預防齲齒、護齒、堅齒，都是有益的。在小學生中進行「飲後茶療漱口」試驗，齲齒率可降低80%。在白內障患者中有飲茶習慣的占28.6%；無飲茶習慣的則占71.4%。這是因為茶葉中的維生素C等成份，能降低眼睛晶體混濁度，經常飲茶，對減少眼疾、護眼明目均有積極的作用。
6、降脂
大庸毛尖有助於降脂助消化唐代《本草拾遺》中對茶的功效有「久食令人瘦」的記載。我國邊疆少數民族有「不可一日無茶」之說。因為茶葉有助消化和降低脂肪的重要功效，用當今時尚語言說，就是有助於「減肥」。這是由於茶葉中的咖啡鹼能提高胃液的分泌量，可以幫助消化。大庸毛尖中含有豐富的兒茶素，有助於減少腹部脂肪。
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=== 參考來源 ===