多宝多福【老北京豌豆黄】
多宝多福【老北京豌豆黄】 豌豆黄是老北京传统小吃,"小枣糙豌豆黄儿"便是时令鲜品,小贩们一声"嗳这小枣儿豌豆黄儿,大块的来!"好像是给人们报出了春讯,带来了暖意。 色泽浅黄、细腻,入口即化,味道香甜爽口。豌豆止渴、消炎、去除暑热,有降血压、除脂肪、减肥之功效。
豌豆黄的用料
- 去皮黄豌豆200g
- 白糖50g
- 黄油10g
- 清水适量
目录
豌豆黄的做法
- 很多小伙伴不清楚是哪种食材,这就是去皮黄豌豆
- 先将去皮豌豆挑去杂质,清洗干净,用高压锅制作,干豌豆就无需提前泡水了,清水高于豌豆约1.5公分
- 选择豆类功能煮熟,约30分钟
- 将煮好的豆子用料理机搅打成泥
- 状态沙沙的
- 将豌豆泥倒入炒锅中,加入白糖,甜味可以根据个人口味适量增减
- 开火加热,全程小火不停的翻炒,防止糊锅除,炒到提起铲子,豌豆泥大块掉落,掉落后纹路不会马上消失即可,太稀的豌豆泥最终不容易成型,所以不要偷懒,要充分炒干
- 元宝模具内刷一层黄油,方便脱模,还带有淡淡的奶香
- 将豌豆泥趁热放入模具,用勺子压实,封保鲜膜放入冰箱冷藏一夜定型
- 老北京豌豆黄咬一口非常绵软细腻,带有沙沙的口感
- 祝福小伙伴们招财进宝,多宝多福[1]