圓白菜炒青椒

圓白菜炒青椒是一道由圓白菜、青椒和胡蘿蔔為主要食材製成的菜品，具有促進骨骼發育，防止骨質疏鬆，防治壞血病等功效。

中文名圓白菜炒青椒

外文名Fried cabbage green peppers

口味家常菜主要食材圓白菜，青椒

基本信息

類別：北京菜減肥瘦身調理孕婦食譜防癌抗癌調理

工藝：滑炒口味：咸鮮味

主料：圓白菜300克

青椒75克胡蘿蔔40克

料酒10克醬油10克鹽4克味精2克白砂糖2克大蔥10克姜10克大蒜10克豬油（煉製）40克香油10克澱粉(豌豆)5克

1. 將圓白菜洗淨，瀝乾水，切成象眼片；

2. 青椒、胡蘿蔔分別洗淨，均切成象眼片；

3. 蔥、姜、蒜均切成細末備用；

4. 鍋內加油燒熱，放入蔥、姜、蒜末熗鍋；

5. 放入圓白菜、料酒，用旺火翻炒，再放入胡蘿蔔片、青椒片、精鹽、白糖煸炒；

6. 加味精，用濕澱粉10（澱粉5克加水）勾芡，淋入香油出鍋裝盤即成。

色彩美觀，鮮咸清香，脆嫩適口。

圓白菜：圓白菜中含有大量人本必需營養素，如多種氨基酸、胡蘿蔔素等，其維C含量尤多，這些營養都具有提高人體免疫功能的作用，

同時其中含有維生素U樣因子，比人工合成的維生素U的效果要好，能促進胃、十二指腸潰瘍的癒合，新鮮菜汁對胃病有治療作用。

其中還含有較多的微量元素鉬，能抑制亞硝酸胺的合成，具有一定的抗癌作用。此外，圓白菜中的果膠及大量粗纖維能夠結合併陰止腸內吸收毒素，

促進排便，達到防癌的目的。另外其中含有豐富的維A、鈣和磷。這些物質是促進骨骼發育，防止骨質疏鬆，

所以常食有利於兒童生長發育和老年人骨骼健壯，對促進血液循環也有很大的好處。

青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食慾、幫助消化，

含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，

對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，

能增進食慾，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。^[1]