鹹水角

鹹水角

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中文名 鹹水角 主要原料 糯米粉、肉餡、蝦米 是否含防腐劑 否 分類 粵式點心

鹹水角，是廣東、香港和澳門地區常見的漢族名點。鹹水角內里餡料有豬肉碎、韭菜、蝦米、[[]]冬菇、沙葛。將滾水沖入澄面中攪勻，糯米粉置盤中，加入糖、豬油、凍水搓勻，再與澄面混合。分出多份粉團，每份放入餡料包好，放滾油內炸至淺金黃色便成，口感脆而不韌。

目錄

做法一

材料

糯米粉150克、水100毫升、糖少許、西芹、馬蹄、冬菇、紅蘿蔔適量

做法

1. 把西芹、馬蹄、冬菇、紅蘿蔔切粒炒片刻，加入有機豉油調味成餡料備用；

2. 將水煮滾溶糖，把糖水沖入糯米粉，用筷子拌勻後立即趁熱用手把糯米粉搓成粉團；

3. 粉團切成小圓粒，用手捏成小窩後包入餡料；

4. 可用油炸成鹹水角（更健康的吃法是用易潔鑊加少許油慢火煎熟兩邊成窩餅）。

做法二

材料

糯米粉 (250克) 澄面 (75克) 肉末 蝦米 冬菇 蘿蔔乾 糖

步驟

1、將餡料炒熟，放鹽調好味

2、澄面用滾水拌勻，糯米粉加糖和成生熟粉，兩個麵團混合加豬油揉勻

3、取一小塊麵團，象包餃子一樣包好餡料

4、放油鍋里炸熟，要不停的翻動

小竅門

加澄面能保持皮持久的酥軟，糯米粉和好後取一小塊煮熟，加入生粉揉，這樣的生熟粉做出的生角不易裂口。將糯米粉加清水放入攪拌機打成團取出。燒開水倒入澄面後放入攪拌機打成團後加入白糖，再加入花生油及豬板油打勻。放入雪櫃凍一天後用。