變蘿蔔
蔓青（學名：Brassica rapa L.）是十字花科，芸苔屬二年生草本植物，高可達100厘米；塊根肉質，
外皮白色、黃色或紅色，根肉質，無辣味；莖直立，基生葉片大頭羽裂或為複葉，
上面有少數散生刺毛，下面有白色尖銳刺毛；葉柄有小裂片；無毛，帶粉霜，無柄。
總狀花序頂生；萼片長圓形，花瓣鮮黃色，倒披針形，長角果線形，種子球形，淺黃棕色，近種臍處黑色，3-4月開花，5-6月結果。
蕪青原分布於歐洲地區，在中國已廣泛栽種。蕪青適生土壤疏鬆、排水、澆灌、肥力相對充足的沙質壤土。
蕪青塊根可熟食或用來泡酸菜，或作飼料。高寒山區用以代糧。
（概述圖參考來源：中國自然標本館 ）[1]
別 名:蔓青、變蘿蔔、恰瑪古 ,蔓菁、諸葛菜、大頭菜、圓菜頭、圓根、盤菜， 葑（feng)， 九英菘、合掌菜、結頭菜、芣藍、芥藍、擘藍，茄連、撤藍、玉蔓青等。
目錄
蕪青形態特徵
蕪青是 二年生草本，高達100厘米；塊根肉質，球形、扁圓形或長圓形，外皮白色、黃色或紅色，
根肉質白色或黃色，無辣味；莖直立，有分枝，下部稍有毛，上部無毛。
基生葉大頭羽裂或為複葉，長20-34厘米，頂裂片或小葉很大，邊緣波狀或淺裂，側裂片或小葉約5對，
向下漸變小，上面有少數散生刺毛，下面有白色尖銳刺毛；葉柄長10-16厘米，有小裂片；
中部及上部莖生葉長圓披針形，長3-12厘米，無毛，帶粉霜，基部寬心形，至少半抱莖，無柄。
總狀花序頂生；花直徑4-5毫米；花梗長10-15毫米；萼片長圓形，長4-6毫米；花瓣鮮黃色，倒披針形，長4-8毫米，有短爪。
長角果線形，長3.5-8厘米，果瓣具1顯明中脈；喙長10-20毫米；果梗長達3厘米。
種子球形，直徑約1.8毫米，淺黃棕色，近種臍處黑色，有細網狀窠穴。花期3-4月，果期5-6月。
蕪青產地生境
蕪青原分布於歐洲地區，在中國已廣泛栽種。蕪青適生土壤疏鬆、土層比較深厚、排水澆灌方便、靠近水源、肥力相對充足的沙質壤土。
蕪青主要價值
塊根熟食或用來泡酸菜，或作飼料。高寒山區用以代糧。
蕪青為食用蔬菜，肥大肉質根供食用。以及其他礦物鹽，柔嫩、緻密，供炒食、煮食或醃漬。蕪青的根以及葉子都可食用。
蕪青花性味味辛、苦，性平，無毒，具有耳聰明目、輕身的功效，加水煮汁服用，可以除腹內痞塊積聚，服少許可治霍亂導致的胸腹脹悶。
蕪青葉性味味苦，性溫，無毒，具有利五臟、耳聰明目、輕身的功效，可使人肌膚紅潤有光澤、精力充沛、抗衰老、益氣，常食通中焦、使人健壯。主治虛弱、疲勞、視力差。