冰糖糯米莲藕
基本内容
- 中文名称：冰糖糯米莲藕
- 口味：甜酥
- 分类：美食
- 外文名称：Glutinous rice lotus root sugar
- 主要食材：莲藕
食材介绍
主料：莲藕2节
辅料：糯米 、冰糖 、大枣 、枸杞、 蜂蜜、红豆。
制作方法
- 方案一
1、糯米泡半天备用，莲藕洗净去皮，将头切下保留
2、把糯米塞进莲藕里，要塞满，可以借助筷子，使劲使劲，这样做出来的才够丰满
3、用牙签将莲藕封口（以免煮时糯米跑出来）
4、把弄好的莲藕放进锅里加水煮，加入冰糖、大枣和枸杞
5、待汁水熬干，将煮好的莲藕静置晾凉
6、吃时切片即可，用蜂蜜扫一点在表面
- 方案二
1．糯米洗干净，沥干水待用。
2．莲藕洗干净，用钢丝球擦去表皮。
3．将藕一端约5-10mm处切开，见藕孔，切下的藕头待用；
4．糯米灌入藕孔中，灌一些就用筷子压实藕身，让糯米加实，并直到米灌满藕身；
5．将切下的藕头按原来的位置盖回，并用牙签固定，牙签可多可少，以固定为准；
6．高压锅内放入藕和倒入水，水面要超过藕身，(藕少横向放, 藕多竖着放，牙签封口处向上, 水一定要超过藕身)煮熟，然后放入冰糖再煮一会儿，取出待凉即可；
7．红豆浸泡数小时，洗干净，沥干水，上笼蒸熟（但是不要蒸烂）。
8．煮藕的水取出，放入另外锅内，加冰糖，蒸熟的红豆煮糖汁，以浓稠为佳，用以藕食用时可蘸食。
9．藕凉后切片，用一片巴西叶摆放在日式碗中，一片糖藕片淋少许蜜汁红豆浇入，依次数层，顶部用一小片苦细叶点缀即可。
小贴士
1. 切藕的时候建议戴个小保鲜袋，很方便，还不粘手。冰糖糯米莲藕。
2. 藕不吃的时候不要先切。吃多少切多少，否则，米会跑出来的。
3. 大家最好准备一个大些的锅，我的本来已经很大了，但是还是只能煮2节。还有一节存在冰箱里，封好（以免水分蒸发）。
4.莲藕营养丰富，脆嫩爽口，很受欢迎。出鲜藕时应分段。顶端香甜脆嫩，可焯后凉拌鲜食。第二三节稍老，在煨制“焙热藕”的上好原料，还可用其做炸藕夹。第四节之后的各节，只适于做菜肴或制作藕粉。
营养价值
- 食用效果
莲藕原产于印度，很早便传入我国，在南北朝时代，莲藕的种植就已相当普遍了。莲藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，它的根根叶叶，花须果实，无不为宝，都可滋补入药。用莲藕制成粉，能消食止泻，开胃清热，滋补养性，预防内出血，是妇孺童妪、体弱多病者上好的流质食品和滋补佳珍，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。
- 营养信息
营养素每1100.0克
热量(大卡)1764.5
碳水化合物(克)412.55
脂肪(克)4.0
蛋白质(克)30.75
纤维素(克)10.75
相关故事
红豆所含的营养物质超过了许多食品，如：小麦、小米、玉米等。有关食品专家分析表明，红豆含有大量的蛋白质、淀粉、膳食纤维。除此而外，红豆的营养成份与人们熟悉的绿豆相近，有些甚至超过了绿豆。
红豆具有很高的药用和良好的保健作用，红豆药用可以清热解毒、健脾益胃、利尿消肿、通气除烦、可治疗小便不利、脾虚水肿、脚气症等，自古以来就为人们所关注。李时珍称红豆为“心之壳”。它既可作粥、饭，也可炖汤或煮食，作茶饮也很合适，主要用途以甜食为主，亦可制作糕饼、红豆粉、红豆馅、红豆罐头等。
红豆富含铁质，能使人气色红润，多吃还可补血、促进血液循环、强化体力、增强抵抗力，是女性健康的良好伙伴。
莲藕含有淀粉、维生素B和C、丰富的蛋白质、钙、铁等矿物质，尤其以维生素C为多。莲藕生、熟性质大不同，中医认为生藕性味甘、寒；熟藕甘、温。生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕；如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五藏，有消食、止泄、生肌的功效。
莲藕俗名有莲菜、莲根、水华等，是莲的地下茎，，又叫“七孔菜”。具根状茎横走，粗壮，节间膨大，内有数纵行通气孔道，节部缢缩，折断时有「藕断丝连」现象，是美味食品，具有香、脆、清、利等可口特点，采用炒、烧、炸等方法，可制成多种美味菜肴，还可制成精细洁白、口味纯正的藕粉、蜜饯等滋补珍品。选购与食用莲藕时，应选藕体肥大、有重量感、质地坚硬、节间距离适、藕孔较小者为佳。[1]
现代研究发现：在根茎类食物中，莲藕含铁量较高，对缺铁性贫血及经期大量失血的人有食疗作用；其含糖量低，而维生素c和食物纤维的量多，对于一切有虚弱之症的人都十分有益；其丰富的单宁酸具有收缩血管和止血的作用，对于月经过量的人极为适宜。