冰糖糯米蓮藕
基本內容
- 中文名稱：冰糖糯米蓮藕
- 口味：甜酥
- 分類：美食
- 外文名稱：Glutinous rice lotus root sugar
- 主要食材：蓮藕
食材介紹
主料：蓮藕2節
輔料：糯米 、冰糖 、大棗 、枸杞、 蜂蜜、紅豆。
製作方法
- 方案一
1、糯米泡半天備用，蓮藕洗淨去皮，將頭切下保留
2、把糯米塞進蓮藕里，要塞滿，可以藉助筷子，使勁使勁，這樣做出來的才夠豐滿
3、用牙籤將蓮藕封口（以免煮時糯米跑出來）
4、把弄好的蓮藕放進鍋里加水煮，加入冰糖、大棗和枸杞
5、待汁水熬干，將煮好的蓮藕靜置晾涼
6、吃時切片即可，用蜂蜜掃一點在表面
- 方案二
1．糯米洗乾淨，瀝乾水待用。
2．蓮藕洗乾淨，用鋼絲球擦去表皮。
3．將藕一端約5-10mm處切開，見藕孔，切下的藕頭待用；
4．糯米灌入藕孔中，灌一些就用筷子壓實藕身，讓糯米加實，並直到米灌滿藕身；
5．將切下的藕頭按原來的位置蓋回，並用牙籤固定，牙籤可多可少，以固定為準；
6．高壓鍋內放入藕和倒入水，水面要超過藕身，(藕少橫向放, 藕多豎着放，牙籤封口處向上, 水一定要超過藕身)煮熟，然後放入冰糖再煮一會兒，取出待涼即可；
7．紅豆浸泡數小時，洗乾淨，瀝乾水，上籠蒸熟（但是不要蒸爛）。
8．煮藕的水取出，放入另外鍋內，加冰糖，蒸熟的紅豆煮糖汁，以濃稠為佳，用以藕食用時可蘸食。
9．藕涼後切片，用一片巴西葉擺放在日式碗中，一片糖藕片淋少許蜜汁紅豆澆入，依次數層，頂部用一小片苦細葉點綴即可。
小貼士
1. 切藕的時候建議戴個小保鮮袋，很方便，還不粘手。冰糖糯米蓮藕。
2. 藕不吃的時候不要先切。吃多少切多少，否則，米會跑出來的。
3. 大家最好準備一個大些的鍋，我的本來已經很大了，但是還是只能煮2節。還有一節存在冰箱裡，封好（以免水分蒸發）。
4.蓮藕營養豐富，脆嫩爽口，很受歡迎。出鮮藕時應分段。頂端香甜脆嫩，可焯後涼拌鮮食。第二三節稍老，在煨制「焙熱藕」的上好原料，還可用其做炸藕夾。第四節之後的各節，只適於做菜餚或製作藕粉。
營養價值
- 食用效果
蓮藕原產於印度，很早便傳入我國，在南北朝時代，蓮藕的種植就已相當普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價值相當高，它的根根葉葉，花須果實，無不為寶，都可滋補入藥。用蓮藕製成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補養性，預防內出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質食品和滋補佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。
- 營養信息
營養素每1100.0克
熱量(大卡)1764.5
碳水化合物(克)412.55
脂肪(克)4.0
蛋白質(克)30.75
纖維素(克)10.75
相關故事
紅豆所含的營養物質超過了許多食品，如：小麥、小米、玉米等。有關食品專家分析表明，紅豆含有大量的蛋白質、澱粉、膳食纖維。除此而外，紅豆的營養成份與人們熟悉的綠豆相近，有些甚至超過了綠豆。
紅豆具有很高的藥用和良好的保健作用，紅豆藥用可以清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩、可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣症等，自古以來就為人們所關注。李時珍稱紅豆為「心之殼」。它既可作粥、飯，也可燉湯或煮食，作茶飲也很合適，主要用途以甜食為主，亦可製作糕餅、紅豆粉、紅豆餡、紅豆罐頭等。
紅豆富含鐵質，能使人氣色紅潤，多吃還可補血、促進血液循環、強化體力、增強抵抗力，是女性健康的良好夥伴。
蓮藕含有澱粉、維生素B和C、豐富的蛋白質、鈣、鐵等礦物質，尤其以維生素C為多。蓮藕生、熟性質大不同，中醫認為生藕性味甘、寒；熟藕甘、溫。生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補心，故主補五藏，有消食、止泄、生肌的功效。
蓮藕俗名有蓮菜、蓮根、水華等，是蓮的地下莖，，又叫「七孔菜」。具根狀莖橫走，粗壯，節間膨大，內有數縱行通氣孔道，節部縊縮，折斷時有「藕斷絲連」現象，是美味食品，具有香、脆、清、利等可口特點，採用炒、燒、炸等方法，可製成多種美味菜餚，還可製成精細潔白、口味純正的藕粉、蜜餞等滋補珍品。選購與食用蓮藕時，應選藕體肥大、有重量感、質地堅硬、節間距離適、藕孔較小者為佳。[1]
現代研究發現：在根莖類食物中，蓮藕含鐵量較高，對缺鐵性貧血及經期大量失血的人有食療作用；其含糖量低，而維生素c和食物纖維的量多，對於一切有虛弱之症的人都十分有益；其豐富的單寧酸具有收縮血管和止血的作用，對於月經過量的人極為適宜。