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光饼
图片来自台湾好食材

光饼闽北语:guáng-biǎng;闽东语:guŏng-biāng;莆仙语:gng-biâⁿ;,是一种福建地方食品,并传到琉球福州地区莆田地区建瓯地区琉球光饼并不完全相同,各具特色。

目录

传说

明朝嘉靖四十二年(1563年),倭寇福建戚继光奉命入闽歼敌,适连日阴雨无法做饭,乃造饼串起挂在身上,后人称之为“光饼”、“继光饼”。

各地光饼

福州光饼

福州光饼以福清光饼和洪山桥光饼最为出名。

洪山桥为福州水陆要道,来往人众,光饼价格便宜,受到购买者欢迎。所以洪山桥光饼闻名遐尔。

莆田光饼

莆田光饼特点是香、咸、脆。

建瓯光饼

建瓯光饼通常用高炉烤制,曾经有乌糖饼、光肉饼、芝麻肉饼、姜葱饼、虾肉饼、起酥霉肉饼、老爹饼、经魁饼等品种。目前,建瓯光饼只有光饼、肉饼、芝麻肉饼3种[1]

近十几年,建瓯光饼以建瓯市南雅镇房村最为出名。

琉球光饼

琉球光饼在琉球国时代由福建传入,本土化后成为琉球菓子之一。外层以小麦粉或米粉、砂糖、蛋黄制成,并以芝麻花生桔饼为馅。在琉球国时代是款待册封使的高级菓子,也是祭礼法事中的供品,而由闻得大君(琉球国最高祝女)主持的国家祭礼中所用的光饼以黑芝麻作馅料。在中秋节则用作月饼,会在饼皮印上图案。

相关习俗

在福建、台湾,婴儿满四个月会举行收涎仪式,会把光饼用绳串起挂在婴儿身上,寓意让光饼吸收婴儿流下的唾液。

参考文献

  1. 魏永青. 烤制讲究的建瓯光饼-组图. 闽北日报. 2007-09-18 [2008-08-31].