打开主菜单

求真百科

光饼
圖片來自台灣好食材

光饼閩北語:guáng-biǎng;閩東語:guŏng-biāng;莆仙語:gng-biâⁿ;,是一种福建地方食品,並傳到琉球福州地区莆田地区建瓯地区琉球光饼并不完全相同,各具特色。

目录

传说

明朝嘉靖四十二年(1563年),倭寇福建戚继光奉命入闽歼敌,適連日陰雨無法做飯,乃造餅串起掛在身上,後人称之为“光饼”、「繼光餅」。

各地光餅

福州光饼

福州光饼以福清光饼和洪山桥光饼最为出名。

洪山桥为福州水陆要道,来往人众,光饼价格便宜,受到购买者欢迎。所以洪山桥光饼闻名遐尔。

莆田光饼

莆田光饼特点是香、咸、脆。

建瓯光饼

建瓯光饼通常用高炉烤制,曾经有乌糖饼、光肉饼、芝麻肉饼、姜葱饼、虾肉饼、起酥霉肉饼、老爹饼、经魁饼等品种。目前,建瓯光饼只有光饼、肉饼、芝麻肉饼3种[1]

近十几年,建瓯光饼以建瓯市南雅镇房村最为出名。

琉球光餅

琉球光餅在琉球國時代由福建傳入,本土化後成為琉球菓子之一。外層以小麥粉或米粉、砂糖、蛋黃製成,並以芝麻花生桔餅為餡。在琉球國時代是款待冊封使的高級菓子,也是祭禮法事中的供品,而由聞得大君(琉球國最高祝女)主持的國家祭禮中所用的光餅以黑芝麻作餡料。在中秋節則用作月餅,會在餅皮印上圖案。

相關習俗

在福建、台灣,嬰兒滿四個月會舉行收涎儀式,會把光餅用繩串起掛在嬰兒身上,寓意讓光餅吸收嬰兒流下的唾液。

參考文獻

  1. 魏永青. 烤制讲究的建瓯光饼-组图. 闽北日报. 2007-09-18 [2008-08-31].