1.紫薯帶皮蒸好可以用竹筷穿透，然後冷卻一下。
2.將牛奶倒入鍋中加熱，鍋邊緣煮開即關火，降溫冷卻一下。
3.將蛋黃和細砂糖倒入盆中，用打蛋器攪拌至乳白色。
4.把少量2倒入3中，用打蛋器攪拌均勻，加入剩餘的2，攪拌好後倒回鍋中。
5.中火加熱4，用木勺不斷攪拌，呈糊狀時關火。（一定不要加熱過了，否則蛋黃會凝固）
6.用小濾勺把5過濾到盆里，把盆浸入冰水中，用木勺不斷攪拌，使蛋奶糊完全冷卻。
7.將處理好的紫薯和6放入食品料理機，充分攪拌，使混合物均勻順滑。
8.將混合好的紫薯糊用電動打蛋器高速攪拌兩分鐘，放入冰箱冷凍室，
隨後每隔一小時拿出攪拌一次，連續四小時即可。[1]
