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什錦茄子

基本信息

中文名:什錦茄子

主要食材:茄子

輔   料:芹菜,洋蔥,青椒,胡蘿蔔,小麥麵粉

調   料:植物油,鹽,白砂糖,番茄醬,醋等

口 味:酸甜味

工 藝:炒

目錄

製作材料

主料:茄子,300克

輔料:芹菜100克,洋蔥(白皮)100克,青椒100克,胡蘿蔔100克,小麥麵粉45克

調料:植物油20克,鹽3克,白砂糖10克,番茄醬20克,醋5克,辣椒(紅,尖,干)5克,胡椒粉3克,香葉5克,大蒜(白皮)5克

烹飪步驟

1. 將茄子洗淨切成方塊,加入精鹽,胡椒粉拌勻,滾上麵粉;

2. 洋蔥洗淨切絲;

3. 芹菜洗淨切段;

4. 青椒去蒂、籽洗淨切塊;

5. 胡蘿蔔洗淨切片;

6. 大蒜切末;

7. 炒鍋注油燒熱,下入茄塊煎至上色,撈出控油;

8. 炒鍋注油燒熱,下入蔥頭絲、胡蘿蔔片、干辣椒、香葉略炒,加番茄醬炒勻後倒入適量高湯;

9. 燒沸後再放入芹菜段、青椒塊,加精鹽、白糖、醋精炒勻,撒上蒜末,放入茄塊燒沸,改小火煨10分鐘即可。 [1]

參考文獻

什錦燒茄,最下飯的一道硬菜,做法很簡單