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五香牛肉干

五香牛肉干

五香牛肉干是一道菜品。盱眙县是全国十大商品牛基地县之一,仇集乡素有“牛乡”之称。全乡有养牛的优越自然条件,山上生长着各种野生中草药,牛食后,不但个头长得大,而且肉 鲜味美,营养价值高,能有效地防病治病,该厂正是积极利用了本地的这种特有的商品牛资源,一方面出口活牛,另一方面生产“瑞香牌”五香辣牛肉干,该产品是 以新鲜黄牛肉经过精细加工而制成,属外贸、旅游产品。连续多年获国家商检局产品免检证书。十几年来,产品一直畅销于香港、新加坡等地。随着市场的需求,现 在该厂又新开发了牛肉香肠、牛肉松、牛肉脯等系列产品。

目录

基本信息

中文名:五香牛肉干

主要食材:牛肉

英文名:五香

口 味:香浓咸鲜、回味稍甜

做法步骤

1. 牛肉切成小块,放清水里泡1-2小时,中间换几次水泡去血水

2. 洗净捞出牛肉,放入锅内,加水加大葱和姜片,再倒入一些白酒

3. 开火煮,水烧开后,捞去上面的浮沫,转小火炖1-1.5小时,在炖了1小时候的时候加入少许盐,继续炖一会

4. 炖牛肉的时候我们可以准备香料:取适量熟花生、熟芝麻香叶小茴香、干山楂丁香(2粒)、花椒。(图上出现的香料只是一小部分,实际上大概都用了图上的2倍,花生用了更多)

5. 放料理机里打碎

6. 打碎好的香料里加点五香粉

7. 再加点蚝油和熟芝麻,备用

8. 捞出炖好的牛肉,沥干水分

9. 锅内放适量油,把牛肉倒入,用中火不断翻炒

10. 炒至水分基本收干,大概用了10多分钟

11. 盛出,备用

12. 锅内再倒点油,加入冰糖,小火炒糖色

13. 炒到冰糖化掉,呈褐色的状态

14. 倒入牛肉,翻炒,让糖色均匀裹在每块牛肉上

15. 加入打好的香料、蚝油、熟芝麻,翻版均匀

16. 出锅,开吃吧!

基本内容

美味可口的旅游食品五香牛肉干,生产于盱眙县仇集外贸食品厂。

盱眙县仇集外贸食品厂位于盱眙县城西南部的丘陵山区;这里群山环抱,山明水秀,物产众多,资源丰富。

该厂建于 1978 年,是江苏省外贸定点生产牛肉干厂家,[1]长年出口活牛和牛肉干,牛肉干年产量达 50 吨。产品出口合格率为 100 %。

盱眙县是全国十大商品牛基地县之一,仇集乡素有“牛乡”之称。全乡有养牛的优越自然条件,山上生长着各种野生中草药,牛食后,不但个头长得大,而且肉 鲜味美,营养价值高,能有效地防病治病,该厂正是积极利用了本地的这种特有的商品牛资源,一方面出口活牛,另一方面生产“瑞香牌”五香辣牛肉干,该产品是 以新鲜黄牛肉经过精细加工而制成,属外贸、旅游产品。连续多年获国家商检局产品免检证书。十几年来,产品一直畅销于香港、新加坡等地。随着市场的需求,现 在该厂又新开发了牛肉香肠、牛肉松、牛肉脯等系列产品。

参考文献