乳业科学与技术

《乳业科学与技术》是经国家新闻出版总署正式批准，面向国内外公开发行的中文科技期刊。本刊为集奶牛与乳品两大行业及相关产业于一体的综合性科技期刊。本刊的科学实用性强、理论联系实际、内容新颖丰富、数据殷实，参考价值高；是国内为数不多的乳品及奶牛方面的技术性期刊之一，期刊的编委大多是国内著名高校乳品行业的研究专家，国内大型乳品企业技术负责人，乳品、奶牛界的权威。本刊已入选中国科学评价研究中心评定的《中国核心学术期刊扩展库》，被《中国核心期刊（遴选）数据库》、《中国期刊全文数据库》、《中文科技期刊数据库》、《万方数据库》等数据库全文收录。本刊主要栏目设有：基础研究、生物技术、加工工艺、质量安全、包装贮运、乳畜科技、分析检测、专题论述等栏目。

办刊历史

1978年，《上海奶牛》创刊，刊期为季刊^[1]。

2000年，《上海奶牛》更名为《乳业科学与技术》。

2005年，《乳业科学与技术》刊期由季刊更改为双月刊。

办刊条件

栏目方向

刊登内容：《乳业科学与技术》为集乳畜与乳品两大行业及相关产业于一体的综合性科技期刊。

期刊收录范围：（1）乳品科学基础研究；（2）乳品营养与人类健康；（3）乳品加工、保鲜及贮运技术；（4）乳品微生物及生物发酵技术；（5）乳品加工专用添加剂开发与应用；（6）乳品加工机械研制、包装新技术；（7）乳品功能成分及香气成分分析；（8）乳品质量安全与药物残留分析技术；（9）乳类生产可追溯体系及保障技术；（10）乳业安全法律、法规、标准的研究；（11）乳品工业发展政策与新举措综述；（12）动物基因与乳类品质的关系研究；（13）饲养环境及条件与乳类品质的关系研究；（14）乳畜营养需求、生理生化、繁育研究；（15）乳畜饲料及添加剂研发；（16）乳畜饲养管理、环卫、保健和疾病防治；（17）挤奶和畜牧机械研发；（18）乳畜场的建设和经营管理[5]。

主要栏目

《乳业科学与技术》主要栏目设有：基础研究、生物技术、加工工艺、质量安全、包装贮运、分析检测、乳畜科技、机械设备、专题论述等。

读者对象

《乳业科学与技术》主要面向全中国各大高等院校、科研院所、各级党政机关、企事业单位的广大专家学者、工程技术人员、硕士博士研究生^[2]、管理人员等。

人员编制

据2021年1月《乳业科学与技术》期刊官网显示，《乳业科学与技术》第二届编委会共有顾问3人（贾志忍、袁以星、潘迎捷）、编委58人。

收录情况

《乳业科学与技术》为《中国核心学术期刊扩展库》收录期刊，2012—2014年连续被中国科技信息研究所评为“中国科技核心期刊”，并被《中国核心期刊（遴选）数据库》《中国期刊全文数据库》《中文科技期刊数据库》《万方数据库》等数据库全文收录。

出版发行

据2021年1月21日中国知网显示，《乳业科学与技术》出版文献共2755篇。

据2021年1月21日万方数据知识服务平台显示，《乳业科学与技术》文献量为1823篇，基金论文量为566篇。

影响因子

据2021年1月21日中国知网显示，《乳业科学与技术》总被下载386785次、总被引10514次；（2020版）复合影响因子为0.979，（2020版）综合影响因子为0.750。

视频