三奈
基本信息
三奈。別名 沙姜
三奈為姜科植物山柰的乾燥根莖，別名山柰、沙姜、三萘子、三賴、山辣。三奈是一年生草本植物，其性耐旱耐瘠怕浸。三奈外皮淺褐色或黃褐色，皺縮，有的有根痕或殘存鬚根;切面類白色，粉性，常鼓凸。質脆，易折斷。適宜胃寒之人心腹冷痛，腸鳴腹瀉者，納谷不香，不思飲食，或停食不化之人食用。
李氏《綱目》稱三奈辛溫，謂暖中，辟瘴癘惡氣，治心腹冷氣痛，寒濕霍亂，蓋味辛溫而氣芳香，辟寒行氣，因亦與砂仁、蔻仁諸物相近，故治療亦約略似之。又謂治風蟲牙痛，則亦專行陽明，可作引經藥，用與甘松同，必非辛溫之物，可以獨治陽明風火。
三奈治風蟲牙痛：肥皂一個，去穰，內入三賴、甘松各三分，花椒、鹽不拘多少，以塞肥皂滿為度，用麵包，煉紅，取研為末，每日擦牙。
三奈治一切牙痛：山柰子二錢，麝香半錢。為細末，每用三字，口噙溫水，隨牙痛處一邊鼻內搐之，漱水吐去，便可。
三奈治心腹冷痛：山柰、丁香、當歸、甘草等分。為末，醋糊丸，梧子大。每服三十丸，酒下。 [2]
類別
溫里藥
藥用部位
根莖
藥材性狀
本品多為圓形或近圓形的橫切片，直徑1～2cm，厚0.3～0.5cm。外皮淺褐色或黃褐色，皺縮，有的有根痕或殘存鬚根；切面類白色，粉性，常鼓凸。質脆，易折斷。氣香特異，味辛辣。
栽培要點
產地：廣西、雲南、廣東、台灣
採收加工：冬季採挖。洗淨，除去鬚根，切片，曬乾。
地道沿革：
性味歸經：溫；辛；歸胃經
藥用
功能主治：行氣溫中，消食，止痛。用於胸膈脹滿，脘腹冷痛，飲食不消。
用法用量：內服：煎湯，6～10g；或入丸、散。外用：適量，研末調敷；或搗敷；或搐鼻。
禁忌：陰虛血虧及胃有鬱火者禁服。
功能用途
雜貨店、中藥店出售的為其干制切片，其味芳香。藥性溫、味辛，能溫中化濕、行氣止痛，主治急性腸胃炎，消化不良，腹痛泄瀉，胃寒疼痛，牙痛，風濕性關節炎，跌打損傷等。
在烹調中多用於燒、鹵、麻辣火鍋，用量多在5～10克之間。廣東人把沙姜用於製作鹽焗雞。四川江湖菜中有「三奈菜」的製作，即是說主料加上大量的三奈和干紅辣椒、乾花椒烹製而成。這道菜因其味芬香奇特，故受人稱道，不過還未見有報道。