丁酸乙酯

丁酸乙酯
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中文名;丁酸乙酯外文名;Butyric acid ethyl ester 分子式;C6H12O2 分子量;116.1583 EINECS号;203-306-4

丁酸乙酯是一种有机物，化学式为C6H12O2，其广泛应用于食用香精配方中，如香蕉、菠萝等，可调配多种果香型香精和其它香型香精。^[1]

理化指标

色状：无色液体。

香气：清灵强烈的甜果香，有菠萝、香蕉、苹果气息。极易扩散，不持久。浓度高有脂肪臭

熔点(℃)： -93.3

沸点(℃)： 121.3

相对密度(水=1)： 0.870--0.877

折光率20℃:1.390--1.394

相对蒸气密度(空气=1)： 4.0

饱和蒸气压(kPa)： 1.33(15.3℃)

燃烧热(kJ/mol)： 3558.0

闪点(℃)： 25

引燃温度(℃)： 463

溶解性：溶于3体积60%乙醇，与油类可互溶，溶于丙二醇，不溶于水、甘油。

稳定性：在碱性介质中不稳定，不导致变色。

用于香料、香精萃取和作溶剂。丁酸乙酯可用于日化香精配方中，但用量很小。其广泛应用于食用香精配方中，如香蕉、菠萝等，可调配多种果香型香精和其它香型香精。

制备：丁酸乙酯可由正丁酸与乙醇进行酯化反应制得。正丁酸与乙醇和浓硫酸加热分馏，冷却用大量水洗，再用碳酸钠溶液中和反应液，再水洗，加干燥剂，过滤后分馏收120℃-121℃的馏分。

来源：天然存在于某些精油中。

1.健康危害：在工业生产中未发现对人的危害。给动物致死量时发生皮毛粗糙、共济失调、气急、呼吸困难、抽搐和体温降低。

2.燃爆危险：本品易燃。

有机化学实验-乙酸正丁酯的制备