一生只饮拐枣酒(程根子)
作品欣赏
一生只饮拐枣酒
我的爷爷程茂祥，一生最大的嗜好，就是饮酒，而且，他一生只好喝拐枣酒。
我的老家吕河镇阎家山盛产拐枣、木瓜、柿子、野葡萄、野山犁，能酿酒的原料很丰富。我家后院坎塄上生长着一抱多粗三根拐枣树，每年要产三千多斤拐枣果实。拐枣的果实屈曲拐弯，状似鸡瓜，书名叫枳犋，土名叫拐枣，爷爷爱叫它万寿果。的确，爷爷一生爱饮拐枣酒，他的口头禅是：常喝拐枣酒，活到九十九。爷爷虽然没有活到九十九岁，但也活到九十岁的高龄。难道拐枣酒真有延年益寿的神奇功效吗？
霜降过后，拐枣成熟，味道甘甜醇香，不但可以食用，孩子们尤为喜欢做零食吃，而且拐枣具有活血化瘀，除湿平喘的药用功效。听爷爷说，一九六一年春，久旱无雨，田禾枯死，颗粒无收，灾情十分严重，但后院那三棵拐枣树却依然根深叶茂。秋后总算落下几场透墒雨，而果子盈枝。还不等拐枣完全成熟，奶奶就站在台阶上拉着低层的枝丫，采摘拐枣，把洗净的拐枣放进石窝里，用石锤捣碎，把捣碎的拐枣装进纱布口袋里用清水把细粉过滤出来，搅拌均匀，倒进锅用文火煮熟，等冷却变稠凝固后，切成块状取出，便成了拐枣凉粉，然后，擂点豆豉搅碗辣椒水，打些凉粉块进去，入口软滑清凉，使人见了食欲配增，便可解决一家人几天的生活了。灾荒之年，首先缺吃的，弄不来别的能吃的东西，拐枣凉粉算是最好的美食了。看着看着方便易得的拐枣让奶奶摘完了，爷爷发现后，心里很不满意，说，这明明在短我的酒路吗！便高声对奶奶说：“这拐枣以后千万不能再摘了，你要是把拐枣摘完了，没有拐枣烧酒喝，我就无法活了。”看看家里又无其他可以充饥的东西，爷爷的犟脾气又软下来，说：“等我烧完酒后，晒干拐枣酒糟，磨成面粉再吃吧。”爷爷的话如同皇上的圣旨，谁也不敢危抗，奶奶只好等爷爷先烧完酒，再用拐枣酒糟磨的面给我们做拐枣糕吃。
我的家乡是远近闻名的酒乡，酿酒早成为祖祖辈辈的习惯。有木瓜酒，柿子酒，甜杆酒，野葡萄酒，但爷爷最爱喝的就是拐枣酒。每到拐枣成熟后，爷爷便亲自去把拐枣收回来，用梿夹打烂，使果汁渗出后，上甄子蒸熟，倒出摊开晾温，再均匀洒喷些凉水，拌进适量的自制土曲，上梢用稀泥封闭发酵，二十一天后就上木甄蒸馏。土灶垒在后院的地坎上，人在地坎下烧火，一块块的半子柴填进灶堂，袅袅炊烟在空中飘动，滴滴美酒流进土壶里，发出清脆的响声，宛若天籁。爷爷很高兴，脸上挂满笑容，先接三杯酒梢子，恭恭敬敬地泼在木甄上，先敬酒神。然后，再接一杯自己慢慢品尝酒的优裂：今年的酒蛮有劲头，味口不错。之后，凡是从这里过往的行人，他都要拉住接一杯酒尝后才让走。有一次，竟把他的同庚老李喝醉倒在木甄旁，两个小时后才醒来。爷爷年年都要烧一千多斤拐枣酒，我家的土洞里常年摆放着两排酒坛子，用麦糠泥封着坛口，平时只留一个坛子开着口，供爷爷天天喝酒方便。
爷爷烧酒喝酒远近闻名，他烧酒很有把握，从没失败过一次；他天天喝酒，却一次也没醉过。他酿的酒酒体通透，香醇可口。80年代西凤酒厂一位酿酒师听说爷爷烧酒技术高，专程来我家品酒，学经取宝，说爷爷烧的拐枣酒可以和西凤酒相媲美。酿酒师让爷爷品尝他带来的12年西凤，爷爷却说我喝不习惯，我一生只好喝自产的拐枣酒。第二天，酿酒师走的时候，还是把爷爷的拐枣酒买了一百多斤，带回了城里。有一次，爷爷酒没有喝尽兴，叫奶奶给他再温半壶来，奶奶不给温，我问奶奶你为啥不给爷爷温酒？奶奶笑着说:“你小娃家，知道个啥，这拐枣酒劲头足，你爷爷喝多了疯的很。 ”当时我不懂，后来才知道长期饮用陈酿的拐枣酒，不但能促进血液循环，抗高血脂，抗动脉硬化，抗血栓形成，延缓衰老；而且，拐枣酒口感丰富，余韵悠长，最具滋阴状阳，强身健体。难怪奶奶那样说。爷爷几乎喝了一辈子拐枣酒，多年来一直很少生病，经常红光满面，说话嗡嗡响，走路极快，步步落地有声，寿高九十岁，人称老寿星。
如今，爷爷己离我们而远去，但后院的那三棵老拐枣树仍然年年挂满果子，爸爸一直坚守在老家，用老方延续着拐枣酒的酿造。爱饮拐枣酒的朋友们，抽点时间，请到我的老家品尝那天然醇美的拐枣酒吧！[1]