雞肉香菇醬米線檢視原始碼討論檢視歷史
| 雞肉香菇醬米線 |
酸菜肉絲米線是重慶一道家常的風味小吃，卻是我心中永遠屬於家的味道。 製作過程也非常簡單，
關鍵點在於酸菜還是自家泡菜罈子中的最為好吃。我心中好酸菜肉絲米線的標準一定是：有酸菜，
有蔥花，有肉絲，不加白醋，不加過多油，不加雞精，熬出的自然酸辣味。 我在街上小店吃酸菜肉絲米線，
老規矩是「酸菜米線」加份「辣子雞」，在我們這裡餐館，是可以單獨加米線里的任何食材的，
桌上的韭菜末和蔥花隨便加，那滿滿的一大碗，那味道說着都是直咽口水，不過還是自己在家做衛生而且還少油。
食材
米線 500g， 瘦豬肉 200g， 酸菜 150g, 油 適量,
鹽 適量, 蔥 適量, 姜 適量， 蒜 適量，
生抽 適量， 香麻油 適量， 花椒粉 適量， 雞精 適量, 熟豬油 適量,
方法/步驟
米線用熱水泡軟。
蔥姜蒜切末。
豬肉切絲，用少許鹽.生抽.料酒.生粉醃一會.
碗裡放蔥姜蒜末.生抽.香麻油.花椒粉.雞精.熟豬油.鹽
鍋里放油，
油熱後下入豬肉翻炒至變色
再下入酸菜一起炒.，
放入少許生抽炒均勻
另取一口鍋燒水.水開後盛適量熱水到調料碗裡
然後把米線放入熱水裡燙一撈出.放調料碗裡.
放入炒好的酸菜肉絲.撒上蔥花就可以了
酸菜肉絲米線的做法讓饞哆哆來教你
注意事項
米線也可不用提前泡軟.水開後直接放鍋里煮.大慨2-3分鐘.熱水泡過了.就不用煮太久.熱水燙一下就可以了
酸菜太酸的話.放在清水裡泡一會.就沒那麼酸了[1]