马齿苋饺子查看源代码讨论查看历史
马齿苋饺子
马齿苋是一种不太常见的野菜，而且它的作用非常大，有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目；还可作兽药和农药,嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。大家管知道这些作用是不够的，最重要的是知道它的吃法，一种吃法就是把它做成饺子。
做法一
用料
马齿苋：适量、五花肉：适量、盐：适量、味精：适量、味极鲜：适量、花生油：适量、咸鲜：口味、煮：工艺、半小时：耗时、简单：难度、
做法步骤
- 把猪肉切成小块，大家在买肉的时候最好是肥瘦3:7的比例为好。肉切好之后就把姜切成沫，直接用菜刀剁成肉泥，香葱洗干净也切成沫。
- 把肉泥放进一个容器里面，接下来要做的就是在这个容器里面加入一些水或者是加入一些高汤开始搅拌，大家在搅拌的时候一定要注意，一定要朝着一个方向不停的搅拌上劲，这样子搅拌出来的肉馅吃起来的味道才会更加好吃。
- 肉馅也做好了放在一边，然后把马齿菜去根清洗干净，那要在清洗的时候要多洗几次，洗干净之后就可以开水下锅焯水了，焯水质变色就可以捞出来过凉水淋干水分。
- 沥干水分之后，就把这个菜稍微的切一下，然后加入到刚才搅拌好的肉馅里面，肉馅里面再加入一些鸡精，开始搅拌，搅拌均匀之后再加入适当的食用盐，
- 加入香葱沫液，一桶搅拌均匀。
- 加入熟的菜籽油搅拌均匀，大家如果是没有熟的菜籽油的话，加入一些香油也是可以的，加入了这些油脂或钙好一定要腌制一会儿才能更加入味才能够更加好吃，放一会儿之后就可以包饺子了。
- 接下来我们就把刚才醒好的面团再次揉一下，揉光滑之后就搓成长条然后分成大小均匀的小剂子压扁。
- 压扁之后就可以擀成饺子皮了，擀成中间厚两边薄的饺子皮，这个时候就可以把肉馅放进去开始包了。
- 把饺子皮全部包好之后，先放在一边起锅烧水。锅里面的水烧开之后，就可以把包好的饺子放进锅里面开始煮了。
- 大家在煮饺子的时候饺子下锅，不用肉少，沿着锅边天天走动，防止粘底，盖上锅盖煮开，煮开之后再加入一些凉水，再盖上盖子，煮开之后再加凉水，这样反复两三次、等到饺子里面的肚子圆滚滚的发亮，这样子的一个饺子就已经做好了。[1]
做法二
用料
马齿苋：1000克、 猪肉：300克、饺皮：100张、白糖：少许、盐：适量、料酒：少许、大蒜：适量、芝麻油：适量、生姜：少许、老抽：少许、
做法步骤
- 马齿苋去根部，浸泡半小时左右
- 开水放入马齿苋焯3分钟（马齿苋不焯水比较酸）捞出沥干备用
- 大蒜生姜切碎备用
- 猪肉洗净剁碎加入生姜大蒜碎、料酒、白糖、盐、老抽拌均后腌制15分钟左右
- 把焯过水的马齿苋挤掉水分切碎备用
- 最后把腌制过的猪肉倒入马齿苋里，放入芝麻油搅拌均匀
- 调制好的馅料
- 取饺皮用勺子舀适量馅料包裹（我买的是圆皮，摊开饺皮把馅料放入中心位置，合上两边压出褶子）
- 烧开水放入饺子，煮到饺子飘起来就可以盛出来装盘了
- 美味的饺子完成啦[2]
做法三
=== 用料 ===：马齿苋、饺子皮、食盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、鸡蛋清、辣椒油。
做法步骤
马齿苋蒸饺
- ：准备一把马齿苋放在水中洗干净，把上面的根部剪掉，灰尘都洗干净了，在锅里倒上热水，把马齿苋放进去，加上一点食盐和食用油，焯2分钟捞出来过一遍凉水，使马齿苋冷却。
- ：把马齿苋放在案板上切碎，生姜切成末、小葱切成末、五花肉剁成泥，都放在一个碗中，再加上食盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、一个鸡蛋清，顺着一个方向搅拌均匀。
- ：准备点饺子皮，把馅料放进去包起来，摆放在蒸笼里面，热水上锅蒸8分钟。
- ：利用这8分钟，把大蒜拍扁切成末放在小碗中，加上一点酱油、香醋、辣椒油搅拌均匀，蒸饺时间到，出锅蘸上调好的料汁即可食用。
温馨小贴士
- ：马齿苋上面有很多灰尘，下锅焯之前，要记得洗干净了，下锅焯水时，加上食盐和食用油，焯2分钟捞出来过凉，使马齿苋冷却。
- 2：调馅料时，只放上葱姜末、五花肉、食盐、鸡精、胡椒粉、料酒、酱油、鸡蛋清搅拌均匀，这样调的馅料鲜香又好吃。
- 3：如果你不喜欢在超市买的饺子皮，那你就自己在家和面擀饺子皮，最后再把馅料放进去包起来，热水上锅蒸8分钟即可。
- 4：根据个人的口味调点蘸料，我放的是蒜末、酱油、香醋、辣椒油，这样吃起来酸辣开胃。
这就是马齿苋蒸饺的做法，你学会了吗？其实马齿苋不仅可以凉拌着吃，还可以做蒸饺吃，其实不管怎么做，口感都很棒，喜欢的话，记得收藏起来，有时间在家做一下吧！
就马齿苋而言，由于它偏苦寒，因此搭配上牛肉或者是放些羊肉，会中和一部分食材的寒。另外，鸡胸肉是健身爱好者的挚爱，搭配马齿苋也不错。由于猪肉本身寒性大，需要在烹饪时再加些像姜汁这样比较偏热性的佐料，可以相对调节一下食物的寒性 马齿苋在药性上偏酸，但是它也是偏寒的一种。正是因为它有酸性，因此有止痢的作用，但神奇的是，由于它体滑，因此它也有治疗便秘的功效。
=== 注意 ===：尽管吃野菜对人体有好处，但不同体质的人对野菜的消化吸收能力不同，因此其药用效果的体现也不尽相同。野菜多为寒性食物，脾胃虚弱者食用后极易消化不良，甚至引发腹痛、腹泻等症状，野菜焯水后再食用相对较为安全。另外，部分野菜还含有可导致过敏的物质，特殊体质的人食用后易引起过敏反应。 绿色健康的野菜逐渐成为都市餐桌上的新宠，在感受舌尖美味的同时，选择合适的野菜和烹饪方法需要食客们仔细斟酌。
不适宜人群
马齿苋性寒、味酸,归肝经、大肠经。有清热利湿、解毒消肿、消炎、止渴、利尿作用。脾胃虚寒，肠滑作泄者禁用。不宜与甲鱼同食，否则可能会导致消化不良、食物中毒等症。孕妇忌用。
相关视频