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香雪酒

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香雪酒为绍兴传统名酒。 民国元年(1912年),由浙江省绍兴县(现镜湖新区)东浦周云集信记酒坊吴阿惠师傅首酿成功

基本信息

中文名称; 香雪酒

酒别; 黄酒

产地; 浙江绍兴

感官特点; 淡黄色,清澈透亮,芳香幽雅

名称

香雪酒

酒别

黄酒

产地

浙江绍兴

历史

由于加用糟烧而味特香浓,采用白色酒药而酒糟洁白如雪,故称香雪酒。香雪酒从前只用于盖在刚灌坛的元红酒上,以增加香气和风味,故又称"盖面"。为绍兴酒高档品种之一。

酿造工艺

香雪酒是以糟烧白酒替代水,采用淋饭法酿制的一种双酿酒。酒精度20度以上,糖度在15度以上,总酸0.55%以下。

感官特点

酒液呈淡黄色,清澈透亮,芳香幽雅,味醇浓甜。既具白酒浓香,又有黄酒醇厚甘甜之特色

荣誉

1980年、1986年连续荣获省优产品证书,1987年中国首届黄酒节获金质奖。香雪酒深受东南亚国家人民的喜爱。[1]

参考文献

  1. 香雪酒做法, 360国学 ,2016.04.01