香酥饼查看源代码讨论查看历史
香酥饼 |
中文学名:香酥饼 大葱: 25克 面粉: 1公斤 花椒面: 适量 |
香酥饼为面食佳品,面香浓郁,馅料多样,口味独特,南方北方家庭均可制作,主要食材为面粉、大葱、花椒面,此饼外酥脆,内软嫩,层薄且多,饼馅鲜,嫩滑多汁,香浓味美。
基本内容
- 中文名称: 香酥饼
- 大葱: 25克
- 面粉: 1公斤
- 花椒面: 适量
原料配方
大油(或植物油)200克、、姜片10克、食盐、、花椒、大料少许
制作方法
1.制软酥:把大油放炒勺内烧热,放入花椒、大料、姜片、葱花,炸至葱花变色时,捞出花椒、大料等调料,待油凉后,加少量面粉、花椒面和食盐,调成软酥。 2.制面团:将500克凉水放入盒内,加入10克食盐,盐溶化后,将水倒入面粉内,拌和,揉搓成面团。
3.制酥饼:将面团搓成直径约3.5厘米的圆条,揪成10个大面剂,再逐个儿将剂子搓长、按扁,擀成中间厚、四边薄的长条片,抹上一层软酥,折叠后,包入调好的馅料,收口捏紧制成生坯。
4.烤饼:烤炉加热,将饼坯排放在烤盘中,按扁,并两面刷油,烤制成虎皮色出炉装盘,即可。[1]
3产品特点:此饼外酥脆,内软嫩,层薄且多,面香浓郁,饼馅鲜,嫩滑多汁,香浓味美。
产品品种
酱汁肉饼、香辣鱿鱼饼、黑椒牛肉饼、孜然羊肉饼鸭腿肉饼、猪肉蘑菇饼、麻辣鸡肉饼
美味香酥饼就这样完成了