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 香酥茄子

 

 

 

烹飪關鍵茄子醃後要瀝出水份,擠干後,再掛糊。

中文名

香酥茄子

調料

碘鹽10克、味精5克

主料

嫩茄子400克

配料

雞蛋1個、濕澱粉100克

目錄

基本內容

主料:嫩 茄子400克。

配料: 雞蛋1個,

濕 澱粉100克, 色拉油750克。

調料: 碘鹽10克, 味精5克, 胡椒粉5克, 椒鹽8克。

製作:

(1)茄子去蒂洗淨去皮,切 滾刀塊,用鹽醃10分鐘,擠出水份,加胡椒粉,味精。

(2)把雞蛋打入茄塊內,加濕澱粉抓均勻。

(3)勺內放油燒六七成熱,茄塊逐塊放入勺內炸呈金黃色撈出,待油增溫後,再炸一遍,撈出瀝油,裝盤,放椒鹽即好。

關鍵:茄子醃後要瀝出水份,擠干後,再 掛糊。[1]

參考文獻