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香酥牛角麵包 |
香酥牛角麵包是一道由高筋麵粉、低筋麵粉等食材製成的食品。
基本信息
中文名;香酥牛角麵包
食材;1高筋麵粉200克,低筋麵粉50克食材2砂糖 40克,鹽 5克食材3鮮酵母 5克,雞蛋 25克製作方法將麵團包入摺疊奶油
食材
高筋麵粉 200克,低筋麵粉 50克,砂糖 40克,鹽 5克,鮮酵母 5克,雞蛋 25克,牛奶 140克,摺疊黃油 125克。
製作方法
- 1. 將所有材料(除摺疊黃油)一起倒入家庭攪拌機攪拌至麵團表面光滑有彈性,將麵團壓平冷凍兩小時。
- 2. 將麵團包入摺疊奶油。
- 3. 將麵團三折兩次,放入冷凍鬆弛30分鐘。
- 4. 將麵團最後三折三次,杆壓至0.5厘米厚。
- 5. 將麵團分割成18X10厘米的等腰三角形。
- 6. 在三角形中間劃一刀,便以成型。
- 7. 將麵團從後向前捲起。
- 8. 將麵團捲成羊角形。
- 9. 再將羊角的兩個角接住,變成牛角。
- 10. 放入烤盤以溫度25℃,室溫發酵60分鐘左右。
- 11. 發酵好表面刷蛋液。
- 12. 以溫度200℃噴水烘烤18分鐘左右。(噴水可以讓麵包口感變得更酥鬆)。[1]