香酥炸藕合查看源代码讨论查看历史
香酥炸藕合是由莲藕，肉末，鸡蛋，面粉，姜末，料酒，生抽等食材加工制作而成的一道菜品。
食材用料
莲藕 2节
肉末 100g
鸡蛋 1个
面粉 30g
姜末 2g
淀粉 20g
料酒 5ml
生抽 10ml
香油 5ml
盐 少许
清水 适量
油 适量
香酥炸藕合的做法
- 莲藕洗净去皮，按厚薄约0.3cm的厚度切下，深入4/5处不要切断，再另切一刀形成合页状。
- 肉馅中调入姜末、料酒、生抽、盐和香油搅拌均匀。
- 将面粉、鸡蛋和适量清水混合，搅打成均匀稀薄的面糊。
- 将藕盒中间填入肉馅压实。
- 拍上少许干淀粉。
- 再均匀的裹上一层面糊。香哈网
- 放入油锅中，炸至双面金黄，捞出再高温复炸一次即可。[1]
藕的营养价值
藕含有淀粉、蛋白质、天门冬素、维生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕;如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘温，能健脾开胃，益血补心，故主补五脏，有消食、止渴、生津的功效。
第1步鲜藕除了含有大量的碳水化合物外，蛋白质和各种维生素及矿物质的含量也很丰富。
第2步藕含丰富的单宁酸，具有收敛性和收缩血管的功能。生食鲜藕或挤汁饮用，对咳血、尿血等患者能起辅助治疗作用。
第3步莲藕还含有丰富的食物纤维，对治疗便秘，促使有害物质排出，十分有益。[2]
第4步鲜藕含有20%的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。 苹果绿网
莲藕的功效与作用
清热凉血：莲藕生用性寒，有清热凉血作用，可用来治疗热症;莲藕味甘多液、对口渴、衄血、咯血、下血者尤为有益。
止咳：藕汤有止咳作用，直接饮用带皮莲藕榨出的汁，可治疗严重咳嗽。
除淤吹乳：产妇多吃莲藕，能清除腹内积存的淤血，促使乳汁分泌。
开胃、益血补髓：老年人常吃藕，可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具延年益寿之功。
消除疲惫：莲藕能消除疲惫。安慰精力。办法是将莲藕剥皮洗净，捣碎挤出藕汁，与蛋清一同拌匀，保存在阴凉处，即可用来漱口。
通便止泻、健脾开胃：莲藕散发出一种共同幽香。还含有鞣质，有必定健脾止泻作用，能增进胃口，促进消化，开胃健中，有益于胃纳欠安，胃口不振者恢复健康。莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，然后削减脂类的吸收。
益血生肌：藕的营养价值很高，富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血，增强人体免疫力作用。故中医称其：“主补中养神，益气力”。39养生堂
止血散瘀：藕含有大量的单宁酸，有收缩血管作用，可用来止血。藕还能凉血，散血，中医认为其止血而不留瘀，是热病血症的食疗佳品。
助消化、防止便秘：莲藕富含膳食纤维和维生素C。既能帮忙消化、防止便秘，又能供给人体需求的碳水化合物和微量元素，防止动脉硬化，改进血液循环，有益于身体健康。[3]