餐厅的牛仔骨(嘉泽尔)查看源代码讨论查看历史

​​ 餐厅的牛仔骨 图片来自免费素材网

《餐厅的牛仔骨》是中国当代作家嘉泽尔的散文。

作品欣赏

餐厅的牛仔骨

今天去一件潮州菜馆吃饭。从整体来说那间餐厅给我的感觉非常的，门店的地方比较小，能够一眼看到尽头；在这有限的门店里面桌子摆放得还不少，感觉还是稍微有点乱；就餐的人不少，估计是新开的餐厅有不少人过来尝鲜。

点的菜不多，也不少。具体几个菜我忘了，但是让我记忆犹新的是我每次去吃粤菜都基本上会点的牛仔骨。牛仔骨可以说是每一家粤菜馆都会有的一道菜。百度上面是这样简单介绍做法的：“首先将牛仔骨去掉筋膜，剁成20厘米长的块，冲去血水，加入姜葱水、八角浸泡30分钟捞出，码入食粉5克、松肉粉5克、生粉10克待用；然后将红油、秘制酱料、香辣酱、白糖、味精、料酒、鸡精小火炒匀成汁待用；最后锅烧热下黄油，花开下牛仔骨小火煎熟，摆入洋葱垫底的铁板上，淋上炒好的酱汁撒上小米辣圈即可。”这一套流程下来，一份铁板黑椒牛仔骨就做好了，在一般的粤菜馆里面价值35块以上。现在一般都估计要38-48左右了，又个别胆子大的餐厅标价还敢标到50块以上。这次去的餐厅胆子没那么大，好像牛仔骨的标价也就是30多块，应该不到40。

牛仔骨很快就被端上来了。这铁板跟我预想中的铁板不一样，是用锡纸包着铁板的。而不是像其他餐厅那样食物直接放在铁板上。我之前去另一间粤菜馆吃的牛仔骨就是食物直接放在铁板上面的，看起来就非常的有诚意，味道也不错，对得起价格。这家餐厅的牛仔骨卖相就差一点了。不过餐饮业最重要的是要出品好吃才行，做出来的东西不好吃卖相再好也只是徒有其表。那么这个牛仔骨到底好不好吃呢？我对他的评价只有两个字：一般。

其实我觉得我给这份牛仔骨一个一般的评价已经算是高评价了。一大盘东西，里面能找到的牛仔骨屈指可数。青椒、辣椒和姜是让这道菜看起来很大份的主力。听经理说一份这样的牛仔骨里面大概有10块牛肉。吃完以后我数了数，骨头倒是有10块，但是肉有没有10块我就不清楚了。不过倒是在里面调出了好多块姜，感觉现在姜不用钱一样随随便便就往里面放。牛仔骨看起来还是不错的，非常符合一般粤菜馆里面牛仔骨的水准。至少光看那几块孤零零的牛肉是这样让我觉得的。把牛肉切开，中间的肉有一点微微的红色。跟表面那层黑褐色形成鲜明对比。至于这个牛仔骨吃起来，第一口要下去给我的感觉就是不够新鲜。有点像是那些放在冰箱里面一段时间的肉，吃起来就跟我自己煎的牛扒一样，都显老。我自己煎得牛扒肉显老是因为时间过长导致的。这餐厅的牛仔骨也给我这种同样的感受，我是应该高兴呢还是应该不高兴呢？就我那非常差劲的做饭水平做出来的牛肉居然能跟一间餐厅的厨师有一拼，到底谁才是真正的厨师？

而且那餐厅经理的服务态度也非常有问题，我们叫她过来向她提点意见。她的态度让我总觉得像欠了她钱一样。说实话，那么牛逼的餐厅经理我还真没见过几个。好吧，是除了她以外一个都没见过。

作者简介

嘉泽尔，顾斯琪，1995年2月出生，长期坚持写作，自2013年至2024年所作随笔散文将超过70万字。