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甘草欖 圖片來自justicenews

甘草欖又稱飛機欖（英語：Aeroplane Olive），最先出現於廣州，之後來到香港。是把橄欖用鹽及甘草等藥材醃製而成，甘草味濃，酸中帶甜，不容易變壞。在1950年代至1970年代，甘草欖的流動小販斜背著欖型的容器，在民居街上沿途賣。因當時的唐樓高度有限，只得數層，買家從陽台扔錢給街上的小販，之后小販則扔給買家甘草欖，訓練有素，如放紙飛機，所以有飛機欖的別稱。

在香港，有人稱「飛機欖之父」郭鑒基（1924年-2013年12月9日），在14歲時，從掟石頭取得靈感，與三名友人合夥買入當時流行廣州小食「欖子」，再混入甘草、陳皮、丁香、玉桂、鹽、糖等香料醃製後包裝，以獨創的「掟上樓」的方式銷售。據說他醃製的飛機欖酸中帶甜，亦不易變壞，而且甘草，有止咳、潤喉等功效，頗受街坊歡迎。1970代高峰時期，他每天做2小時就拋約200份（大約10斤）的飛機欖。

製作方法

和味雞公欖，飛機欖、雞公欖、卜卜欖，由鮮白欖秘製， 飛機欖本名是甘草欖，是用甘草等藥材及鹽醃製造而成的，放了很久也不變壞，甘草味濃但好吃。這些欖本來是桶載瓶裝的。

飛機欖是很久以前的小吃，很多小朋友非常喜歡吃，甚至老人都喜愛吃。因為它酸中帶甜，所以非常美味。