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 青椒肉酱干拌面

 

 

 

青椒肉酱干拌面是一道美食,由鸡蛋、面粉等原料制作而成。

主要食材

主料

面粉:400克

水:100ML左右

鸡蛋:2个

盐:5克

青椒:300克

肉馅:300克

辅料

甜面酱,:20克

干辣椒和花椒:适量

芝麻酱,:15克

老抽:15ML

末:适量

料酒:15ML

糖:5克

葱姜:适量

制作流程

1. 鸡蛋面条的做法: 将所有材料混合均匀,揉成团,因为做面条是越筋道越好,所以面团都比较硬,还是要尽量揉成团哈。

2. 分成两块,擀成片状,再放入机器的压面口,用一档过三次,再对叠后,改用三档过三次,其间如果面条比较湿润了,就在上面均匀的刷一层干粉,防止粘连,我喜欢吃厚点的面条,所以三档过完后就可以了,喜欢簿点的可以再用四档,五档过过。

3. 面条压到自己想要的厚度后,放入切面口,切出面条,面条切好后,均匀的撒上干粉,防止粘连,鸡蛋面条就做好啦!一次可以多做点,吃不完的,用保鲜袋密封,放冷冻室,吃的时候拿出来直接煮就OK了。

4. 青椒肉酱的做法: 先将甜面酱与芝麻酱料酒一起调匀备用,青椒洗净切段。

5. 油热后,爆香葱姜末,放肉末炒至变色后,把肉推到锅边,淋入先前调好的酱汁与老抽炒匀。

6. 再放入干辣椒和花椒同炒至肉基本熟透,酱汁水份收干后,倒入青椒段,放入糖炒到青椒熟了即可出锅。

7. 面条煮熟后,过凉开水,滤干水份,拌入青椒肉酱,再淋少量生抽,拌匀即可食用。[1]

参考文献