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雪蛤干
雪蛤干又名林蛙，属两栖纲，无尾目，蛙科动物。学名中国长白山亚种林蛙，又名蛤什蟆、哈什蚂、黄哈蟆、油哈蟆、红肚田鸡等,是中国东北长白山特有的珍稀的野生动物。雪蛤干被称之为“动物人参”的原因。也被称为“长白山八大山珍”。主要生长在中国寒冷的吉林的长白山区，黑龙江,辽宁也有分布。
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基本信息
中文名: 雪蛤干、 外文名: Snow clam、 功效: 解虚劳发热，利水消肿、补虚损、 不适应人群: 病肺胃虚寒、腹泻者不宜服用、 产地: 吉林，黑龙江，辽宁、 别称: 动物人参，长白山八大山珍。
基本信息
雪蛤如人参一样，野生者逐渐被采光时，便开始了人工培育，并取得极大成功。但真品雪蛤，须在原产地区域范围，自然生态放养三年，让它饮清泉甘露、食百种昆虫、历霜雪而成。这也是雪蛤油名贵滋补，被称之为“动物人参”的原因。也被称为“长白山八大山珍”。 雪蛤在自然生态情况下生长3-4年，饮清泉甘露，食百种昆虫，经历雪霜，在10月上旬，天气变冷，便开始冬眠；耐寒能力强，在-20摄氏度以下四肢都已经冻硬，但胸腹部没有冻实，放在温水中就会苏醒，由于其冬天在雪地下冬眠100多天，故称“雪蛤”。
雪蛤干的泡发
1.如果您手里的是未处理过的干雪蛤，首先的用剪刀剪开雪蛤的肚子，雪蛤肚中会有很多黑色的卵，取出雪蛤黑卵旁边的暗黄色硬块，这暗黄色硬块才是我们将要拿来吃的雪蛤油。雪蛤油和雪蛤黑卵分离后，丢弃黑卵只留下雪蛤油，将其泡发。雪蛤油泡发的过程中会出现一些杂质，用钳子或者筷子去掉，只留下嫩白的雪蛤油。
2.若您手中的雪蛤干是处理过的，将雪蛤和生姜放入器皿中一同泡发，建议泡发雪蛤时使用纯净水或者是矿泉水，常温下雪蛤泡发需要10-12小时。放入冰箱保险柜中泡发需要15-16个小时左右。雪蛤泡发时间受温度湿度的影响，泡好后的雪蛤净白透亮。[1]
雪蛤干的做法
1.雪梨炖雪蛤
做法：首先将雪梨去皮，挖空中间的雪梨核，用盐水洗净雪梨防止雪梨变黄。然后将泡发后白嫩的雪蛤和白木耳、冰糖水一同下盅熬炖，熬质熟透即可食用。
2.雪蛤养颜羹
做法：准备适量红枣和炼乳，将红枣和雪蛤一同放入锅中或者盅内，加入适量水，再将锅或者盅壹质蒸锅或者电饭锅中，隔水蒸熟，最后将蒸熟后的雪蛤红枣中加入适量炼乳即可。
3.木瓜炖雪蛤
做法：首先将雪蛤和冰糖水放入小碗中，上锅隔水蒸10分钟。同时将木瓜洗净挖空，再将蒸好后的雪蛤倒入木瓜中，包括木瓜隔水继续蒸，十分钟后即可食用。[2]
药理功效
李时珍《本草纲目》记载：林蛙油具有“解虚劳发热，利水消肿、补虚损。尤益产妇。” 《中药大词典》指出：林蛙油具有“坚益肾阳、化精添髓、泽润肺脏，为虚寒，气不化精之药”。 《中华人民共和国药典》（1995年版）：林蛙油的功效是“补肾益精，养阴润肺。用于身体虚弱，病后失调，精神不足，心悸失眠，盗汗不止，劳嗽咳血”。哈士蟆油的主要有效成分为蛙醇，具有“补肾益精、润肺养阴”的功效。专治肾虚气弱、精力耗损、记忆力减退、妇产出血、产后出血、产后缺乳及神经衰弱等症。中医认为，可治疗“小儿赤血、肿疮脐伤、止痛、气不足、去劳劣、解势毒、利水消肿、虚痨咳嗽”，具有养肺滋肾之功效。林蛙油含有雌二醇、辛酮等激素类物质，它具有的同化激素作用，可促进人体内的蛋白质合成，尤其是免疫球蛋白的合成，提高人体对外来病菌的抵抗能力。林蛙油经充分溶胀后释放出的胶原蛋白质、氨基酸和核酸等物质，可促进人体，特别是皮肤组织的新陈代谢，保持肌肤细腻，保持肌体的年轻态、健康态。
功效与作用
1、温补肾阳
雪蛤干是一种能温补肾阳的健康食格，它含有的活性成分和天然激素都能提高人类的肾功能，也能促进人体内性激素分泌，平时人们因肾虚导致性功能减退或腰膝酸软以及头晕目眩等不良症状时及时服用雪蛤干对身体恢复有很大的好处，另外人们出现性功能减退时及时服用雪蛤干也能起到明显调理作用。
2、预防高血脂
雪蛤干中还有一些脂肪，但它含有的脂肪以不饱和脂肪酸为主，人们食用它后能吸收丰富亚油酸和亚麻酸，这些物质能加快人类血液中脂肪和胆固醇的分解并能让它们随身体代谢排出，体外能降低血液粘稠度，也能阻止血脂升高，人们食用雪蛤干还能稳定血压也能预防心脏功能退化。
3、延缓衰老
雪蛤干能美容养颜滋养细嫩肌肤，经常食用美容功效很明显，另外这种食材中还含有丰富维生素e和维生素c以及微量元素硒，这些物质可阻止人体内氧化反应发生，并能清理人体内的过氧化脂时与自由基能阻止这些有害物质对人体细胞产生破坏，经常食用能延缓身体衰老也能提高人体的抗衰老能力。
4、抗菌
雪蛤干营养丰富但它本身不具备抗菌能力，不过人们食用它后能吸收丰富的雌二醇和辛酮，这些物质被人体吸收后能同化人体内的激素，并能加快人体内免疫球蛋白合成，而免疫球蛋白数量和活性提高以后身体的抗菌能力就会明显增强。雪蛤还能修复受损的的皮肤细胞，人们在出现外伤或者烧伤烫伤时也能用雪蛤干来治疗，治疗功效特别明显。[3]
雪蛤的副作用
雪蛤虽然是名贵的滋补品,但是吃得太多太频繁也会受到雪蛤的副作用,专家认为,一般来说,每次大概用10~15克已足够,一周食用一次对于普通人来说已经足够了。并不是任何情况下都适合吃,所以也有很多人关心雪蛤的副作用有哪些。下面我们一起来看一下雪蛤的副作用。
1、首先,因为雪蛤膏其实就是雌性雪蛤的输卵管,内含有较多的雌性激素,所以阳虚的人、患有感冒的人、大便稀烂的人,都不适合食用,否则会产生不好的副作用,加重症状。
2、因为雪蛤比较脂腻,吃完以后难消化,所以脾胃虚弱和消化能力弱的人,以及老年人要慎用,不要吃太多雪蛤,否则也可能会受到雪蛤的副作用。
3、内分泌失调的人食用雪蛤后可能会引起月经失调,育龄妇女要慎食,尽量少吃,而且对于年轻女性来说,过高的激素是妇科病的致病因素之一,中年以上女性则不必过于担心雪蛤的副作用,相反,吃多一些还能延缓衰老、养颜护肤。
4、再就是对于孩子来说,雪蛤的副作用也存在,如果太过频繁食用雪蛤,可能会令他们性早熟。[4]
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