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酸湯澆汁魚

澆汁魚其實就是把炸好的魚裝盤,將調好的汁倒入鍋中翻炒,等粘稠時倒入站好的魚上,在放點香菜就可以了。[1]

原料

鯧魚450g、啤酒一瓶、紅酸湯100ml、食鹽2g、姜20g、蔥80g、胡椒粉1g、料酒5ml 油10ml。 [2]

做法

1、紅鯧魚收拾乾淨

2、魚身兩側開幾刀,放入啤酒中浸泡一個小時以上。

3、撈出魚,抹上黃酒、鹽和胡椒粉,蔥切段,部分放入魚肚子裡,部分鋪在盤子上,姜切片碼在魚身上。

4、上鍋旺火蒸8分鐘後關火,不開蓋燜幾分鐘。

5、準備紅酸湯100ml。

6、炒鍋燒熱放油,倒入魚盤裡的汁和紅酸湯,燒至香味四溢時,澆在魚上即可。

視頻

澆汁魚

參考資料