贝丁豌豆意面查看源代码讨论查看历史
| 贝丁豌豆意面 |
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简介及特色
前几天想吃扇贝，到海鲜市场问35-40一斤，一斤也就能称3-4个吧。想了想没买，拐到超市，看见冰柜里有冷冻的贝丁，顿时觉得实惠了。买来鲜的通常都蒸或烤着吃，冷冻的还没怎么做过，感觉不能像鲜的一样吃，琢磨了半天，干脆像鳕鱼一样煎着吃。
又配了很多新鲜的豌豆和意面，觉得效果出乎意料的好，跟大家分享一下。最近天儿真好，心情也大好，越来越暖和了，看着这餐顿时觉得春天也开始了。 分类标签：意大利餐精品主食青少年食谱
主要工艺
- 方法；煮
- 所需时间；10-30分钟
- 制作难度；简单
食材明细
- 意面；150克
- 贝丁；100克
- 淀粉；20克
- 橄榄油；25ml
- 豌豆；150克
- 洋葱末；30克
- 水；（或高汤）200ml
- 淡奶油；50ml
- 意大利综合香料；少许
- 黑胡椒；少许
- 白葡萄酒；5ml
制作方法
1、买来的冷冻贝丁解冻，简单冲洗一下倒入滤网中控干水分，再垫上厨房纸巾放一会至水分吸干。豌豆拨出豆仁，洋葱切末备用。
2、什么型号的意面都可以，将面煮到8成熟捞出备用。
3、将贝丁在干淀粉中滚一圈裹满一层，平底锅倒入橄榄油，中火加热，八成热时将贝丁放入，煎至表面变金黄色捞出。
4、在剩余的油中倒入切碎的洋葱末炒出香味，加入豌豆煸炒几下，加入水或高汤煮，然后改大火煮开，大约煮5分钟后加入鲜奶油，再煮至豌豆仁变软改成中火。
5、加入煮好的面拌匀至汤汁变浓稠。再加入意大利香料、黑胡椒、盐，拌匀。最后加入煎好的干贝和白葡萄酒，搅拌均匀即可关火。
小贴士
贝丁也叫带子，是扇贝的肉柱部分。有鲜的也有冻的，鲜的比较贵，冷冻的根据大小不同价格也有很大差别。可根据情况购买。 这种贝丁虽不是活的，也是捕捞上来就拨出贝柱冷冻的，跟干贝可不是一回事，它的口感和味道都跟鲜的扇贝是差不多的。[1]