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豆腐酿肉 |
中文名: 豆腐酿肉 分类: 家常菜 |
豆腐酿肉,一道材料普通、制作简单的快手菜。肉香与豆腐香完美结合,绝对是米饭的杀手。最主要的是零厨艺也可完成的拿手菜。[1]
简介
菜系及功效:家常菜谱 老人食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱
口味:咸鲜味 工艺:瓤
豆腐酿肉的制作材料:
主料:油豆腐500克
辅料:猪肉(肥瘦)250克
调料:大葱15克,姜5克,料酒10克,盐5克,淀粉(玉米)5克,酱油30克,白砂糖10克,胡椒粉2克
制作
1. 油豆腐洗净,挤干水分,选择其中一面挖开外皮,形成凹洞;
2. 绞肉再剁细,将葱、姜剁细,同料酒、盐,太白粉水一起调匀拌成肉馅,填入油豆腐内,抹平。
3. 将装好馅的油豆腐摆入盘中,入蒸笼,蒸约15~20分钟,出锅;
4.篦出汤汁,倒入锅中,加水淀粉勾欠淋在油豆腐上,即可。
制作要诀
除了方形油豆腐外,三角形的也可以,挖开后若中间豆腐还很多,不必掏出来,只须将肉直接塞入即可。