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角瓜炒蛋
角瓜也叫西葫芦，生瓜，是一种非常常见的菜瓜，它具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效，用角瓜炒蛋，可以可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症
西葫芦的食用方法很多，有拌、炝、炒、烧、焖、炖、做汤、做馅等，是瓜类蔬菜中食用较多的一种。烹调时，不宜煮的太烂，以免营养损失。[1]
- 中文名:角瓜炒蛋
- 分类:炒菜
- 口味：清淡
- 主要食材：角瓜，鸡蛋
目录
主料
角瓜 400克 鸡蛋3个
配料
油适量
盐适量
葱花适量
味精适量
耗时
准备时间10-20分钟
制作时间10-20分钟
做法
角瓜切片
炒锅放油，放入鸡蛋翻炒，炒熟盛出
炒锅放油，放入葱花和角瓜片翻炒
放入炒好的鸡蛋大火翻炒3分钟，放入盐，味精调味即可营养价值角瓜又叫西葫芦，其营养价值非常丰富，含有较多维生素C、葡萄糖等营养物质，尤其是钙的含量极高。不同品种每100g可食部分（鲜重）营养物质含量如下：蛋白质0.6－0.9g，脂肪0.1－0.2g，纤维素0.8－0.9g，糖类2.5－3.3g，胡萝卜素20－40微克，维生素C2.5－9毫克，钙22－29毫克。
角瓜的营养分析
西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
西葫芦调节人体代谢，具有减肥、抗癌防癌的功效。 西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。
角瓜的功效
中医认为西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功能。可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。西葫芦含有一种干扰素的诱生剂，可刺激机体产生干扰素，提高免疫力，发挥抗病毒和肿瘤的作用。西葫芦富含水分，有润泽肌肤的作用。
角瓜的食疗作用
西葫芦具有清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结的功效。
可用于辅助治疗水肿腹胀、烦渴、疮毒以及肾炎、肝硬化腹水等症。
角瓜的烹饪指导
不宜生吃。
烹调时不宜煮得太烂，以免营养损失。
角瓜适宜人群
一般人群均可食用。
脾胃虚寒的人应少吃。角瓜的其他烹饪方法
韩式角瓜饼做法：
- 准备好所有的食材。
- 角瓜洗净切稍厚的片。
- 鸡蛋打入面粉碗中。
- 加入盐，鸡精，胡椒粉和适量的清水搅拌均匀，无颗粒状。
- 把切好的角瓜片放入面湖中裹满面糊。
- 平底锅倒入橄榄油，放入裹入面糊的角瓜饼。
- 中小火煎至两面金黄即好。
鲜嫩角瓜饼做法：
- 角瓜洗净切好
- 用打丝器打丝后加适量的盐
- 待空出水来，把水倒出
- 打入一个鸡蛋
- 加适量葱花
- 加适量面粉搅拌
- 起锅，倒入适量油，有勺舀入摊平
- 待煎至金黄色，翻至另一面煎熟即可！