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蛋白杏仁甜餅乾

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蛋白杏仁餅乾是一款非常有名的法國甜點，誕生於1533年，出自法國女王御用

廚師Catherine de Médicis之手，顏色鮮艷，外形可愛。又稱作瑪卡龍、杏仁小圓餅、

少女的酥胸，是一種用蛋白、杏仁粉、白砂糖和糖霜所做的法國甜點，

通常在兩塊餅乾之間夾有水果醬或奶油等內餡。

中文名蛋白杏仁甜餅乾可可粉50g杏仁粉750g糖500g

配料

主要是用杏仁粉，糖和蛋白調製而成。

原料：可可粉50g、杏仁粉750g、糖粉500g、糖500g、水150g、蛋白400g

製作方法

將可可粉、杏仁粉和糖粉，加入200g蛋白混合，攪拌融合至顏色均勻，放置備用；糖放入水中，

煮沸至120度，至水中產生氣泡，將200g 蛋白充分打起至泡沫狀後，加入煮沸的糖水，並混合均勻。

將以上兩者再混合，攪拌均勻備用。烤盤上塗抹黃油，將上述做好的材料裝入袋中，在烤盤中擠出均勻圓餅乾狀。

烤箱預熱160度後，將餅乾放入烘烤12-15分鐘即可。晾涼後按個人喜好添入夾心。

口感

口感外脆內軟，口味繁多，其含糖量比較高。而此次烘焙的蛋白杏仁餅乾顯然更健康，恰到好處的香甜，

讓人得以更好地品味可可的香、奶油的滑、餅乾的脆。